好久都沒烘焙了，今日與大家分享一款烘焙美食“瑞雪兆豐年 ”

好久沒有做烘焙了， 我都忘了上次用烤箱烤蛋糕是什麼時候。 最近想把電腦裡的存貨發完， 就開始用心做甜品了， 畢竟最初愛上美食是因為烤蛋糕， 很喜歡看著乖巧的麵糊在炙熱的烤箱裡一點一點長高長胖。 不過電腦裡家常菜的存貨確實還有很多很多， 看來我要努力了。 想了很久不知道做什麼主題的蛋糕， 剛好前幾天看了一個很火爆的電視劇， 就從那裡找到了靈感。 “冬去春又來， 甜蜜物語”， 想把這個思路做成一個系列， 用不同場景的甜品來表達一個主題。 而且馬上就就是端午節了， 想要親手送上愛心蛋糕的親們，

愛情像四季更迭的光影， 自然而美好。 一天一點愛戀， 當甜蜜轉身之後， 守護的是一份細水長流的不老愛情。 開篇的蛋糕就以冬日裡的雪景為主題發揮， 也不知道做得怎麼樣， 大家有沒有看出蛋糕想要表達的故事啊？那年冬天， 雪花輕舞飛揚， 走在雪地上嘎吱嘎吱的聲響和握著的掌心的溫暖仍念在心頭。 你說， “想變成一棵樹， 始終守護你”， 我開始默默地期待……

雪花除了帶給我們浪漫的回憶， 也給一片寧靜的大地穿上了白色的新衣。 新年新氣象， 除夕前夕的漫天飛雪是不是也象徵著瑞雪兆豐年啊！飄雪的日子就窩在家裡， 發揮無限的想像力來裝飾甜品吧！這個用巧克力樹、淡奶油和椰絲點綴的杯子蛋糕像不像冬天裡雪落樹梢的美景？

材料淡奶油 20克無鹽黃油 40克雞蛋 100克砂糖（蛋黃用） 20克砂糖（蛋白用） 45克砂糖（糖水用） 5克低筋麵粉 95克巧克力 50克飲用水 30克打發好的淡奶油 150克椰絲 適量裝飾糖珠 少許

做法：

1．提前將烘焙紙杯墊在模具上。

2．黃油盛在耐熱容器中， 用微波爐加熱20-25秒成液態， 倒入淡奶油， 攪勻後備用。

3．分離蛋黃和蛋白， 在蛋黃中加入砂糖， 攪拌2分鐘至顏色變淡。

4．打發蛋白， 當蛋白分別出現透明大泡、白色細膩小泡和有紋路的狀態時分3次倒入砂糖。

5．打發到硬性發泡， 提起打蛋器後蛋白表面出現短小直立的尖鋒。

6．用刮刀從下往上地將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。

7．篩入麵粉， 繼續用刮刀翻勻。

8．取1/6的麵糊加入黃油和淡奶油的溶液裡，

9．再倒入剩餘的麵糊裡， 用刮刀翻勻。

10．盛入烘焙紙杯8分滿。 放到預熱到180℃的烤箱裡， 烤20-25分鐘即可。

11．巧克力掰小塊盛在耐熱容器中， 隔水融化成液態。 將巧克力液裝在裱花袋裡。

12．在烘焙紙上用巧克力液畫出樹的樣子， 放在冰箱保鮮室裡冷卻凝固後取出。

13．蛋糕烤好後取出來， 自然冷卻。

14．在放涼的杯子蛋糕上薄薄地刷一層用砂糖和飲用水混合的糖水。

15．塗上打發好的淡奶油、撒上椰絲， 插上巧克力樹。 用牙籤在樹梢上塗少許打發的奶油， 點綴少許的椰絲和糖珠即可。

小貼士：

1．畫巧克力樹的技巧：先用筆在烘焙紙上畫出樹的輪廓， 再翻過來， 在反面按照這個輪廓用巧克力液描上線條即可。

2．蛋糕在塗抹打發好的奶油以前， 應用刷子在表面薄薄地塗上一層用砂糖和飲用水混合的糖水。 這樣再抹奶油的時候就很容易了， 吃起來口感也富於層次和變化。

3．步驟8裡， “取1/6的麵糊加入黃油和淡奶油的溶液裡”這樣是為了取少量麵糊進行前期攪拌， 使兩邊的品質相當。 操作的時候， 用手動打蛋器迅速地朝著一個方向攪勻即可， 不需要用刮刀翻拌。 等到了步驟9， 在與剩餘的麵糊混合時， 再轉用刮刀。