餃子蘸水怎麼調好吃
餃子在北方可以稱得上是主食了， 不管怎麼混合都非常好吃的餃子是百吃不厭。 餃子湯， 餃子蘸料， 每一項都要老經驗的人才能做得好。 尤其是餃子蘸水， 一般北方人是直接蘸醋或辣子吃的， 但喜歡更多味道的人則覺得這樣的單味道太刺鼻， 下文就介紹了一些餃子蘸水的做飯， 蘸餃子異常香。
一、紅油椒麻餃子蘸水
原料：青蒜、白芝麻、辣椒粉、植物油
做法：
1、蒜末， 堅持要用拍碎的， 不用切碎的， 因為切的蒜不香， 新鮮蒜苗洗淨， 先切絲兒， 再橫刀切成小叮， 另備香菜幾根， 蠔油
2、把搗好的蒜泥放碗裡， 再加辣椒面， 多少隨你口味， 建議多放點兒， 白芝麻少許， 提香
起油滑鍋， 燒熱， 7成熱， 加入花椒粒炒出香味， 稍涼潑入蒜蓉辣椒面裡， 撒香菜碎和蒜苗碎， 拌勻
3、吃的時候， 加入生抽、蠔油（少量）和醋若干， 再加適量涼開水和鹽、雞精， 攪拌均勻就可以蘸餃子吃了
二、餃子蘸水做法：1、姜去皮刨絲（也可以用沙薑）蒜頭去皮剁成幼粒蔥切細粒。 2、醬油倒在碗裡。 3、鍋熱下油， 爆香薑蒜。 4、姜蒜微黃時加入蔥花， 關火翻炒。 5、蔥花炒至軟， 撈起放入到醬油裡， 攪拌均勻即可。
三、餃子黑醋蘸水
黑醋＋醬油十生薑
以黑醋2·醬油1的比例調和， 再加上切成細絲的生薑。 適合所有的水餃， 尤其是用來沾內餡裡含有湯汁的蒸餃.生薑則可以帶來清爽的餘韻
醋＋醬油＋辣油＋蔥花
以醋2對醬油1、辣油1的比例調和而成的基本沾醬， 再加上切碎的蔥花。 適合用來沾所有的煎餃。 將蔥加入最基本的沾醬裡風味馬上提升
四、秘制餃子蘸水
1、首先將蔥， 薑， 蒜切碎。
2、放入碗中， 燒熱食用油。
3、油熱冒煙時倒入放入蔥薑蒜末的碗中。
4、倒入生抽後辣椒油， 放點白糖即可。
