一道既亮發又降血脂的“美味”

 

海帶取之與魚頭共烹是一種特色吃法， 其中薑、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效， 本身帶有軟滑口感的海帶， 與魚頭的口感和合。

值得注意的是， 有水質污染的地方， 海帶會含有砷等有毒物質， 在烹食前需用清水浸泡以去除雜質， 然後再取之烹食為佳。
材料：海帶（水發後）150克， 大魚頭1個， 薑絲20克， 蔥絲15克， 蠔油少許， 鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：魚頭洗淨斬件， 以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用；海帶切條放在碟上， 然後放上魚頭， 下薑絲， 灑入少許米酒， 入蒸爐蒸8至10分鐘， 取出放上蔥絲， 淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。