大閘蟹的胃

大閘蟹是一種十分美味的食物， 不少人都喜歡蒸或者是煮大閘蟹來吃。 當然， 吃大閘蟹雖然好， 但是大閘蟹也是有著一定的食用禁忌的， 比如說大閘蟹的胃部， 是不能吃的， 吃的時候要將其給挑出。 除了胃部之外， 大閘蟹的腮、腸、心也是不能吃的。 下面， 就為大家介紹一下大閘蟹的食用禁忌！

1、忌食死蟹

河蟹死后蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

2、忌食生蟹

活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高， 達到71%。 肺吸蟲寄生在人體肺里， 刺激或破壞肺組織， 會引起發燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，

3、忌食隔夜蟹

螃蟹為含組胺酸較多的食物， 隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下， 會分解為組胺， 回鍋加熱雖可殺滅病源微生物， 卻不能破壞毒素， 從而導致組胺中毒。 因此， 蟹最好現蒸現吃， 一般不要超過4小時。

4、忌食四部位

蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。 因此， 吃時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）、蟹胃（即三角形的骨質小包， 內有泥沙）。

5、忌食過多

因螃蟹性寒， 蟹黃中膽固醇很高， 一般人每次不應超過1斤， 且一周內食蟹不應超過3次。

6、忌與茶水同食

吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。 一是因為茶水會沖淡胃液， 不利于蟹的消化， 二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。

7、忌與柿子同食

秋季蟹肥之時正是柿熟時， 但二者不能混吃。 因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固， 凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗， 引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。 蟹、柿均為寒性， 同食寒重則損傷脾胃。 蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。