蔥花肉餅的做法大全

蔥花肉餅這種食物是街邊小攤比較常見的一種北方小吃， 主要是因為這種小吃的味道比較香， 很多人路過都會被它所吸引， 所以喜歡吃蔥花肉餅的朋友， 可以來瞭解蔥花肉餅的製作方法。 蔥花肉餅這種食物的製作方法， 需要我們準備麵粉、豬肉以及香蔥等材料， 然後進行和麵、剁餡就可以製作了。

用料：

主料：麵粉200克， 豬肉150克;

輔料：植物油， 1湯匙;

食鹽， 1/2茶匙;

細香蔥， 1把;

薑， 1小塊;

蠔油， 1/2茶匙;

白胡椒粉， 1/4茶匙;

芝麻油， 1/4茶匙;

生抽， 1/2茶匙;

生粉， 1茶匙;

開水， 約100毫升。

蔥香肉餅的做法：

1.稱好麵粉， 加入少許鹽;

2.邊加入開水邊用筷子攪， 直到麵粉全部成小顆粒狀;

3.手上沾些冷水把面和成光滑的麵團， 然後蓋上保鮮膜讓麵團鬆馳20分鐘左右;

4.把豬肉絞碎， 加入蔥花和薑末。 再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用;

5.把醒好的麵團再次揉勻， 用擀麵杖攤成長方型的薄皮，

6.在長條上鋪上肉餡， 邊緣留少許空位;

7.從一端卷起， 卷好後兩頭捏緊;

8.再豎起用手壓成餅狀;

9.不粘鍋燒熱， 放少許油， 把餅下鍋小火煎， 煎的時候可以拿起鍋的把手晃動， 讓餅受熱和上色均勻;

10.一面煎至金黃後煎另外一面， 把餅兩面煎至金黃即可。

烹飪技巧

1、這個方子我做了6個肉餅， 肉餅要現吃現做才好吃， 所以一次不要做的太多了;

2、如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底， 然後蓋上蓋子燜一下， 最後再開蓋把皮煎脆就行了。