栗子奶黃餡冰皮月餅的做法
栗子奶黃餡冰皮月餅是一道非常常見的家常菜, 忙碌的工作結束後, 回家坐上一道這樣的菜, 還能放鬆放鬆自己。 這道菜的營養價值頗高, 健康而營養, 適合不同年齡段的人食用。 而且, 這道菜的顏色讓人看起來就很有食欲。
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1、準備好所有材料
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2、把冰皮月餅中的糯米粉, 粘米粉, 澄粉, 糖粉全部倒入大碗中
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3、加入純牛奶
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4、用手動打蛋器攪拌均勻
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5、加入練奶拌勻
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6、加入玉米油拌勻(打蛋器不要碰到盆底,
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7、倒入蒸碗中 (蒸碗建議用陶瓷的, 這樣受熱均勻, 最好不要用不銹鋼, 碗不要太深)
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8、把冰皮麵糊放入沸騰的水中大火蒸25分鐘, 直到看不見麵糊熟透為止 (鍋邊夾一小濕毛巾, 這樣蒸氣水不會掉入麵糊中)
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9、蒸好之後的麵糊表面會浮出一層油,這樣是正常的,不用擔心
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10、冰皮麵糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱,用筷子搓散它,放一邊冷卻
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11、接下來我們來炒手,手粉就是炒熟之後的糯米粉,小火炒,有點發黃就可以了,不要炒焦嘍,不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放進微波爐中火丁3分鐘,聞到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子裝,薄一點
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12、無鹽黃油室溫軟化,然後用打蛋器打至順滑
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13、一次性加入細砂糖(糖的量根據喜好增減),這個甜度是我喜歡的,然後先用打蛋器拌勻,然後開動打蛋器打發,打至無鹽黃油體積增加一倍
![](/uploads/4/0F/40F313EA2D.jpeg)
14、四個雞蛋分4次加入無鹽黃油裡面,每次加入都要把雞蛋充分跟黃油混勻,要不然在後續步驟中有出油的現象
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15、雞蛋全部加進黃油混合均勻之後把奶粉和澄粉全部倒進去,用手動打蛋器拌勻
![](/uploads/0/24/02403537C0.jpeg)
16、燒開一鍋水,然後把拌勻的奶黃放入蒸5分鐘,然後開蓋拌勻一次(每隔5分鐘拌一次),,蒸10分鐘後,就不要蓋鍋蓋蒸了,水保持沸騰的狀態,一直翻拌,讓奶黃糊混合均勻,用布扶著,小心燙到手了,等到麵糊全部都凝固了,沒有液體就代表熟了
17、栗子煮熟剝皮切碎
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18、放入奶黃中拌勻
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19、只要不燙手就可以揉麵團了,一定要帶上手套防粘,把剛才浮在表面的油揉進麵團裡面,手法就跟揉麵包一樣,很快就能全部揉進去的,有餘溫的時候最好
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20、用50克的月餅模具,把餡和皮各分為25克一個
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21、把皮壓扁,餡放上面,包好,放入模具
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22、壓出各式各樣的花紋。
在外吃飯不僅容易吃到一些不健康的東西,也容易吃得太多,栗子奶黃餡冰皮月餅的做法簡單,自己在家做是很不錯的。
9、蒸好之後的麵糊表面會浮出一層油,這樣是正常的,不用擔心
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10、冰皮麵糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱,用筷子搓散它,放一邊冷卻
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11、接下來我們來炒手,手粉就是炒熟之後的糯米粉,小火炒,有點發黃就可以了,不要炒焦嘍,不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放進微波爐中火丁3分鐘,聞到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子裝,薄一點
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12、無鹽黃油室溫軟化,然後用打蛋器打至順滑
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13、一次性加入細砂糖(糖的量根據喜好增減),這個甜度是我喜歡的,然後先用打蛋器拌勻,然後開動打蛋器打發,打至無鹽黃油體積增加一倍
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14、四個雞蛋分4次加入無鹽黃油裡面,每次加入都要把雞蛋充分跟黃油混勻,要不然在後續步驟中有出油的現象
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15、雞蛋全部加進黃油混合均勻之後把奶粉和澄粉全部倒進去,用手動打蛋器拌勻
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16、燒開一鍋水,然後把拌勻的奶黃放入蒸5分鐘,然後開蓋拌勻一次(每隔5分鐘拌一次),,蒸10分鐘後,就不要蓋鍋蓋蒸了,水保持沸騰的狀態,一直翻拌,讓奶黃糊混合均勻,用布扶著,小心燙到手了,等到麵糊全部都凝固了,沒有液體就代表熟了
17、栗子煮熟剝皮切碎
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18、放入奶黃中拌勻
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19、只要不燙手就可以揉麵團了,一定要帶上手套防粘,把剛才浮在表面的油揉進麵團裡面,手法就跟揉麵包一樣,很快就能全部揉進去的,有餘溫的時候最好
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20、用50克的月餅模具,把餡和皮各分為25克一個
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21、把皮壓扁,餡放上面,包好,放入模具
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22、壓出各式各樣的花紋。
在外吃飯不僅容易吃到一些不健康的東西,也容易吃得太多,栗子奶黃餡冰皮月餅的做法簡單,自己在家做是很不錯的。