清熱祛火冬瓜燜鴨做法解析

冬瓜成熟的時候表皮會有一層薄的白色粉霧， 像冬天的白雪， 所以命名為冬瓜。 冬瓜屬性微寒對於清熱解毒、利水消痰、小便不利、高血壓等都有非常好的食療效果。

燜鴨做法

1、將鴨肉洗淨切塊， 冬瓜洗淨切塊， 生薑切片， 蔥切段， 青紅椒切塊；
2、鍋內放水， 鴨塊， 生薑與蔥段， 料酒， 焯燙至鴨塊變色後撈出， 洗淨瀝幹；
3、熱鍋內放入少許油， 放入鴨塊， 炒至鴨塊變色出油；
4、放入薑、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒；
5、放入料酒、老抽、生抽， 炒勻上色；
6、加水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉中小火煮， 放入冬瓜， 加鹽， 翻炒均勻後， 小火燜至冬瓜熟；
7、再加入青紅椒塊， 大火翻炒時青紅椒塊熟即可。

冬瓜燜鴨的營養：鴨肉中的脂肪含量適中， 比豬肉低， 易於消化。 鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，