鳳梨燒排骨怎麼做
鳳梨燒排骨這道菜更多是出現在飯店， 而不是家裡的餐桌上， 出現這種原因主要是很少人掌握鳳梨燒排骨的做法， 總覺得不是食材的鳳梨當成食材來吃總是有點難做。 其實， 鳳梨燒排骨味美， 且結合了水果和食材的兩大營養， 是非常適合養生保健的。 此外， 鳳梨燒排骨的做法也並不是非常難， 一起來學些下。
鳳梨燒排骨：補氣養血、健脾開胃；果香濃郁， 酸甜可口， 茄汁味不用多說， 男女老少對它的喜愛程度就好比是大眾情人， 人見人愛。 再配上甜蜜的鳳梨， 清新之氣更添風味。
食材：肋排；青椒；鳳梨（用罐裝鳳梨更佳）；鹽；白胡椒粉；花雕酒；番茄沙司；鳳梨汁；
鳳梨燒排骨做法和步驟
1、肋排斬小塊， 加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻， 冷藏醃制約1小時。 鳳梨、青椒改刀切小塊。
鳳梨燒排骨
2、排骨放入不粘鍋內， 中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
鳳梨燒排骨
3、加入適量花雕酒。 等到酒氣消散後加入少許水（約至排骨的1/4處）， 加蓋煮至水分收幹。
4、加入青椒翻炒一會兒。 加入鳳梨。
5、調入適量番茄沙司。 加入少許鹽。
6、加入適量鳳梨汁， 翻炒均勻， 至湯汁濃稠即可。
小貼士：1、罐裝鳳梨最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的， 因為要使用較多的湯汁， 沒有添加劑吃著更放心些；泰國產的聽裝鳳梨， 不含添加劑的。 2、加水燉的時候， 水量不要多， 大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鐘就會完全煮幹， 排骨也剛好熟爛；如果吃不准程度， 用筷子紮一下排骨， 可以輕鬆紮穿， 就可以了；如果不夠， 再添加少許水， 再次煮幹即可。 但一定不要加過多的水， 會影響口感。 3、等水分完全收幹後再加入青椒翻炒，
味道用鳳梨汁來增色， 那怎麼解膩呢？很簡單， 就是不要用額外的油煎炸排骨。 小火煎香排骨就能逼出自身的油脂， 用來烹飪就足夠了。 整個烹飪過程無需一滴額外的油， 成品一樣油亮動人。 果味濃香， 酸甜開胃， 不油不膩的誘人排骨， 有誰能不被俘獲呢？
鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化， 對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說， 是一種很合適的水果。 另外， 鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯， 具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。
鳳梨燒排骨飲食特點
鳳梨營養豐富，
以上就是關於鳳梨燒排骨的做法的介紹。 這裡需要提醒的是， 富含多種維生素， 且擁有高蛋白質的鳳梨燒排骨是非常養生保健的佳品， 適合經常出現在餐桌上。 此外， 作為具有一點疾病調理作用的鳳梨燒排骨， 也是平時經常消化不良、小便不利的人的食物選擇。
