番茄醬排骨的做法
一般情況下, 只要我們一說起排骨, 就是說的是豬排骨。 排骨的味道非常的鮮美, 而且不會特別的肥膩。 豬排骨除除了含有豐富的蛋白質還有人體所需纖維組織以外, 還有豐富的膠原蛋白和鈣質, 適合中老年朋友和小朋友們食用, 做排骨的方法很多, 今天就給大家介紹番茄醬排骨的做法。
番茄醬排骨的做法主要是原材料的選擇, 主要是由肋排為主, 輔料搭配番茄、番茄醬還有冰糖, 搭配製成這道美味可口的番茄醬排骨。 這道菜的口感酸甜, 並而且含有非常豐富的維生素, 特別的適合老年朋友們食用, 開胃又保健。
番茄醬排骨做法:
1、番茄劃十字刀, 備用;蒜切片, 生薑洗淨後切薑絲, 生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟, 備用;
2、燒一鍋開水, 將番茄下沸水中打個滾, 約摸1分鐘後, 撈起, 水不要倒掉;
3、將排骨和生薑的“邊邊角角”一起下入沸水中, 5分鐘後撈起,
4、番茄剝去表皮, 切塊;將排骨放入大碗中, 加1勺料酒, 1/2勺醬油, 1/2勺醋, 少許胡椒粉, 醃制10分鐘;
5、鍋中倒油, 下入冰糖, 開火炒, 炒至冰糖融化得差不多時, 關火, 用余溫炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時, 下入排骨, 翻炒均勻——此時還是不開火, 用余溫;
7、下入番茄和生薑絲, 蒜片, 開火翻炒2分鐘;
8、加水淹沒過食材, 加2大勺番茄醬, 燒開後轉小火, 燉至湯汁較粘稠時, 加鹽調味, 再加2勺番茄醬, 少許芝麻, 翻炒均勻後, 轉大火收汁, 即可盛起。
番茄醬排骨做的時候有些小常識, 例如, 煮番茄的時候為了更方便的去掉表皮, 煮了番茄的水可以緊接著煮排骨;生薑不平的地方常常被我們給切下來, 可以放在熱水裡面去掉肉的腥味,