米飯能吃出哪些花樣

我們經常使用的主食就是大米白麵， 白白的米飯每天吃是不是會膩呢?其實米飯是可以換著花樣吃的， 如果在煮米飯時加幾滴花生油那麼悶出來的米飯晶瑩剔透， 而且有一股很濃的香味。

日常生活給了教會了我們怎麼生活， 提高生活的品質也是很重要的。 米飯的食用方法我們可以做到多樣話， 這樣每天面對米飯時就不會覺得膩了， 反而會促進胃口。

在煮飯水里加幾滴沙拉汁， 可使米飯粒粒晶瑩。 滴幾滴檸檬汁， 則可使飯粒柔軟。 要煮一鍋蓬鬆的米飯， 可在鍋裡撒一點鹽。 煮飯時加點醋能防米飯變餿。 熱剩飯時， 在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。

想吃到清香撲鼻的米飯， 用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。 茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。 中老年人常吃茶水米飯， 可軟化血管， 降低血脂， 防治心血管病。

此外， 茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成， 胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質， 它們在37℃和適當酸度下， 極易生成能致癌的亞硝胺， 而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成， 從而達到防治消化道腫瘤的目的。

茶水中的單寧酸能有效地預防中風。 另外， 茶葉所含氟化物， 是牙本質中不可缺少的重要物質。 如能不斷地有少量氟浸入牙組織， 便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力， 防止齲齒發生。

茶水燒飯的方法很簡單。 先將茶葉1克至3克， 用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘， 取一小塊潔淨的紗布， 將茶水過濾去渣後待用(隔夜茶水不宜用);將米放入鍋中， 洗淨， 然後把茶水倒入飯鍋中， 使之高出米麵3釐米左右， 煮熟即可食用。

儘量少吃精白米飯， 它們的血糖反應過高， 對控制血糖和血脂均十分不利。 只有吃足夠多的纖維， 才能有效地降低米飯的消化速度， 同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪， 起到降低餐後血糖和血脂的作用。 這樣也可以讓人吃得慢一些， 食量少一些， 這有利於控制體重。

實際上， 慢性病人大多數都是脂肪超標的類型， 控制體重是飲食調整措施的第一要務。 一些營養保健價值特別高的米， 如糙米、黑米、胚芽米等， 雖說有益健康， 但每天吃百分之百的糙米飯， 口感上覺得不適， 難以長期堅持。 因此， 在煮飯時不妨用部分粗糧和大米合作， 口感就會比較好， 令人容易接受。 最好先把粗糧放在水裡泡一夜， 以便煮的時候與米同時熟。

在烹調米飯或粥時， 最好不要用單一的米， 而是加入粗糧、豆子、堅果等一起同煮。

比如說， 紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等， 就是非常適合慢性病人的米食。 加入這些食品材料， 一方面增加了B族維生素和礦物質， 另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用， 能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養供應。

更重要的是， 這樣做能有效地降低血糖反應， 控制血脂上升。 其中豆類與米的配合最為理想， 因為豆中含有豐富的膳食纖維， 其中的澱粉消化速度非常慢， 對於預防慢性病最為有效。

白米飯維生素含量很低， 如果選擇有色的米， 並用其他的食品配合米飯， 讓米飯變得五顏六色， 就能在很大程度上改善其營養價值。

比如說， 煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合， 既美觀， 又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分， 特別有利於預防眼睛的衰老。

又比如說， 選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用， 也能提供大量的花青素類抗氧化成分， 幫助預防心血管疾病。

做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米， 這樣米本身邊吸收水分邊被加熱， 蛋白質遇熱凝固， 使米粒完整不碎。 部分澱粉糊化層逸出後溶于湯中， 使粥有黏性。 而且在水煮沸的過程中， 部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1， 避免其大量溶于水。 隨著加米後水鍋沸騰而改為文火， 蒸氣減少， 這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%， 而且煮出的米飯口感更好。

健康提示：不要每天都食用白米飯， 可以在米中加堅果， 葡萄乾、花生米、豆子等， 可以做成各種粥。 如果家裡面有小孩或是老人的， 可以經常做點蔬菜粥和果蔬粥。