吃水果到底要不要去果皮

在大多數可去皮的水果當中， 皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。 這是因為抗氧化成分最豐富的部位， 通常都是接觸陽光照射的部分;而顏色自然變紅變黃，

其實， 對于一些表皮柔軟的果實如番茄、蘋果、梨、桃和杏等來說， 連皮吃口感也不錯。 熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮， 也不是很難入口。

那么， 農藥問題怎么辦呢？

實際上， 消費者對農藥問題不必過分擔憂， 理由有三個：首先， 我國法規不允許在果蔬等直接入口的食品當中使用高毒農藥， 最近又禁止了一批中高毒農藥;其次， 目前我國常用的有機磷農藥殘留期較短， 幾日內即可分解;第三， 大部分果實類食品是在采后數日甚至數月后才被食用，

如果實在不愛吃某些果蔬的皮， 也沒有什么關系， 可以從其他食品中多攝入纖維和抗氧化物質作為彌補， 比如粗糧、豆類、蔬菜、堅果， 又何必拘泥于果皮呢？

通常果皮中的維生素C比果肉含得多。 在100克鮮柑橘、檸檬或甜橙的果皮中， 維生素C的含量為130、140和170毫克， 而100克鮮柑橘、檸檬和甜橙的果肉中所含的維生素C為38、65和55毫克。 100克蘋果果肉僅含12～13毫克維生素C， 而100克鮮蘋果皮含60毫克。 因此， 從獲取維生素C的角度講， 水果帶皮吃好。

但考慮到水果在采摘前可能被噴打農藥， 采摘后又人工催熟， 或為了儲藏保鮮而進行表皮上蠟， 為安全起見， 水果還是削皮吃好。 但是葡萄不好削皮， 因此吃前要認真清洗。 而且葡萄皮所含白藜蘆醇較多，

因為每一個人對健康飲食的認識不一樣， 所以說他們在吃一些果蔬的時候當然也會有不一樣的行為， 但是通過上文的介紹我們就可以肯定， 為了我們的身體健康， 減少農藥殘留潛在的危害， 還是應該削皮吃果蔬。