豆瓣醬炒豆腐怎麼做 兩種入門做法
豆腐價格經濟實惠， 同時營養價值又很高， 所以受到了大眾的普遍歡迎。 大家對於豆腐的喜愛直接導致了豆腐的做法越來越多， 豆瓣醬炒豆腐就是一種創新的菜式。 豆瓣醬炒豆腐用料簡單， 做法也容易， 想要輕鬆學會家常菜的， 可以從學習豆瓣醬炒豆腐開始。
一、豆瓣醬炒豆腐做法一
食材準備
豆腐， 食鹽， 蒜， 生抽， 水澱粉， 豆瓣醬， 蔥， 植物油。
方法步驟
1、豆腐洗淨切小方塊， 蔥白和蔥葉分別切成段， 大蒜切成末， 水澱粉加水調稀備用；
2、鍋中加鹽燒水， 水煮開至冒大泡後倒入豆腐， 水再次煮開後撈出豆腐待用；
3、將鐵鍋加熱， 倒入油， 放蔥白、蒜末、豆瓣醬炒出香味後倒入開水；
4、水煮沸後倒入豆腐， 輕輕翻炒均勻， 等水分快收幹時加入蔥葉， 倒入水澱粉煮至黏稠即可出鍋。
二、豆瓣醬炒豆腐做法二
食材準備
豆腐200克， 牛肉末100克， 青蒜15克， 豆瓣醬20克， 花椒粒10克， 薑5克， 醬油10克， 糖5克， 肉湯150克， 油75克。
方法步驟
1、將豆腐切成2釐米的方塊， 放入加了少許鹽的開水中汆燙一下， 然後用清水浸泡；
2、將幹花椒放入幹鍋中炒香， 然後壓成粉末待用， 豆瓣醬剁碎， 薑蒜切末；
3、牛肉末中加入少許料酒， 生抽， 胡椒粉拌勻醃15分鐘， 然後加少許澱粉抓勻；
4、炒鍋燒熱油， 下入肉末炒至金黃後下入豆瓣醬同炒， 然後放入薑末， 醬油， 辣椒炒出紅油；
5、接著倒入肉湯100克， 倒入豆腐燒3分鐘左右， 撒上花椒面翻炒， 撒青蒜出鍋即可。
小貼士
自己將花椒炒香後壓的粉末比直接購買的花椒面香。
