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檢查一下家裡廚房,清楚潛在危害

說起八角, 我想大家都不會陌生吧, 在我們日常生活中用來作為調味品的一種, 也叫做茴香。 平時愛吃紅燒、或者鹵菜的人應該不會陌生吧。 用在菜品中可以調味, 可以起到提鮮的作用。 別看它常見, 其實在我們的生活中連八角也有假貨, 並且食用了假的八角會對身體有害, 甚至會有劇毒!那麼怎麼才能識別真假八角了, 下面就讓我們一起來學習學習吧!

八角茴香的果實可入藥。 其性溫, 味辛。 有溫陽散寒, 理氣止痛之功效。 用於治療寒嘔逆, 寒疝腹痛, 腎虛腰痛, 幹、濕腳氣等症。

藥理作用

果實含有揮發油, 其主要成分為茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。

①八角的主要成分是茴香油, 它能刺激胃腸神經血管, 促進消化液分泌, 增加胃腸蠕動, 有健胃、行氣的功效, 有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

②茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液, 有明顯的升高白細胞的作用,

主要是升高中性粒細胞, 可用於白細胞減少症。

2、食品調料

“八角一般都有八個角, 但莽草一般狀, 嚴重甚至死亡。 有13個角。

莽草又稱假八角或者野八角, 它的刺把比八角長, 而且是細長彎曲, 種子呈白色, 有劇毒, 人誤食之後會出現噁心、嘔吐的狀況, 服用過多會引起類似癲癇症,八角每公斤可賣到40元左右, 而莽草每公斤只賣15元左右, 於是, 一些利慾薰心的生產廠家和商販將莽草摻在八角裡面出售。

一些商販為了避免顧客識別假大料, 通常都把假八角弄碎, 磨成粉末就更不容易辨認, 或者把多出來的瓣都掰下來。

辨識方法

1、辨形:真八角果肥大, 有7-10個圓鈍的角, 角尖平直;假八角有11-13個尖細瘦長的角, 角尖彎曲。

2、辨色:真八角為棕紅色並有光澤;假八角色較淺,

帶土黃色。

3、辨味:真八角香味濃烈, 嘗之辛甜;假八角有花露水或樟腦的氣味, 嘗之口感發酸, 有麻舌頭感。

形態鑒別:真八角(八角茴香):常由八枚骨突果集成聚合果。 呈淺棕色或紅棕色。 果皮肥厚, 單瓣果實前端鈍或鈍尖。 香氣濃郁, 味辛, 甜。

大八角:骨突果10~14枚組成聚合果。 呈灰棕色或灰褐色。 果實皮薄, 單瓣果實的前端長而漸尖, 略彎曲。 氣味弱而特殊, 滋味淡, 有麻舌感。

野八角:由10—14個果組成。 單一果呈不規則廣錐形, 長1.6—2cm, 寬0.4—0.6cm,先端長漸尖, 略彎曲。 果皮較薄, 果梗長約1.5—2cm, 味淡, 久嘗有麻辣感。

短柱八角:由10—13個果組成, 單一果呈小艇形, 長1.8—2.3cm, 寬1.5—1.8cm, 先端急尖, 頂端不彎曲, 果皮略厚, 臭微, 味微苦, 辣, 麻舌。

學習了這幾種鑒別的方法,

現在給你假的八角, 你還能辨別出來麼?別買到了假貨都還不知道, 假貨可是暗藏劇毒呢。 在購買八角的時候一定要辨別清楚, 才能付錢呀!如果買到假的八角, 不僅會影響身體健康, 還會危害到我們的人命案全, 不僅僅是我們自身的身體健康, 甚至是一家人的生命安全呢, 所以為了自己也為了家人, 趕快學好這個技能吧!