小编推荐：你所不知道的“一休菇”

金针菇， 是我们生活中常见的食物， 它味道鲜美， 营养价值高， 金针菇有时也会被叫做， “一休菇”， 你知道吗?那就看看小编的介绍吧。

形态优美的金针菇是食药兼用蕈菌， 味道鲜美， 且含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素等。 金针菇中的赖氨酸和精氨含量特别丰富， 且含锌量较高， 两者都能促进儿童的智力发育和成长， 在日本被誉为“益智菇”、“增智菇”。 当年动画片《聪明的一休》广为传播， 一休成了聪明孩子的通称， 有人则把金针菇叫做“一休菇”。

以现代营养学和医学观点看， 它是一种高蛋白、低碳水化合物， 高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品;经常食用可降低胆固醇， 抑制血脂升高， 有利于防治心脑血管疾病;还有利于食物中各种营养素的平衡吸收和利用;有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物， 能有效地增强机体活力， 防治肝脏病及胃、肠道溃疡，

抵抗疲劳， 延缓机体衰老， 特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。 人们早已发现， 金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力， 抗菌消炎， 防御肿瘤的作用。 去年， 新加坡的研究人员发现， 金针菇菌柄中含有一种蛋白， 可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症， 没有患病的人也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。 不久前， 台湾的科研人员也进行过类似试验， 期望用金针菇来解决当地近1/3人群罹患的过敏性疾病。

不过， 在购买时应该注意， 优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色， 菌盖中央较边缘稍深， 菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的， 应该是污白或乳白。 不管是白是黄， 颜色特别均匀、鲜亮，

没有原来的清香而有异味的， 可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过， 要留意其药剂会不会影响健康， 残留量是否达标。 金针菇罐头如果颜色鲜亮， 有刺鼻气味， 汤汁混浊且有悬浮物的， 可能是经过特殊处理的， 不可选购。

看过小编的介绍后， 是不是增加了不少对金针菇的了解呢?那你是不是也有了向一休进发的计划了呢?