新鮮紅辣椒醬的做法

辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品， 主要的制作原料是辣椒， 不同地區的辣椒醬制作方法不同， 人們吃一些辣味的食物可以刺激食欲， 辣椒還可以補充身體的維生素C， 是一種營養成分非常高的蔬菜， 新鮮的紅辣椒制作成辣椒醬保存的時間會更久一些， 在炒菜， 拌飯時放一點可以起到調味的作用。

做法一

1、用新鮮辣椒做辣椒醬時， 要準備新鮮紅辣椒一千克， 大蒜兩頭， 生姜一大塊兒， 食用鹽和白糖以及白醋， 各適量準備一些， 另外還要準備一個干凈的玻璃瓶。

2、把新鮮辣椒用清水洗凈以后， 晾干表面水分， 然后再把它的蒂去掉， 大蒜去皮以后清洗干凈， 去掉水分以后剁成蒜蓉， 把辣椒切成段兒以后， 放在料理機中， 攪碎成泥狀。

3、把制好以后的辣椒泥放到盆中， 加入準備好的蒜蓉， 再放入準備好的食用鹽， 白糖和白醋， 然后用干凈的筷子把它們調勻， 直接裝入到準備好的玻璃瓶中， 密封保存， 一周以后里面的辣椒醬就能發酵好， 想吃時隨時取出食用就可以。

做法二

1、在家制作辣椒醬也有比較簡單的制作方法， 在制作時需要準備， 新鮮朝天椒一千克， 食用鹽120塊， 涼白開適量， 干凈的玻璃瓶一個。

2、把準備好的辣椒用清水清洗干凈去掉蒂以后瀝干表面的水分， 再用剪刀把它剪成段狀， 然后放在一個干凈的大盆中， 加入準備好的食用鹽， 調勻以后腌制。

3、辣椒腌制三天以后就能變軟， 而且會出現一定數量的汁液， 這時再把腌好的辣椒放入料理機中加入適量的涼白開，