黃鱔寄生蟲怎樣弄干凈

黃鱔在水中生長經常會吃水里的微生物， 體內肯定是有寄生蟲的， 所以在吃黃鱔之前， 要先把黃鱔中的寄生蟲清理干凈， 制作黃鱔的時候需要去頭去尾， 這樣才能洗干凈里面的血漬， 烹飪的時間建議長一些， 很多細菌都是耐不住高溫的， 所以可以通過有高溫的方法殺死掉這些細菌。

黃鱔的別名：

長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆

黃鱔的功效與作用：

黃鱔性溫、味甘， 入肝、脾、腎經；具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；傳統醫學認為， 黃鱔為溫補強壯劑， 適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

黃鱔的營養價值：

1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養；

2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的"鱔魚素"， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3. 鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔適合人群：

一般人群都可食用

1. 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂， 冠心病、動脈硬化者都可多食；

2. 鱔魚動風， 有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者， 如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱， 或熱證初愈， 痢疾， 腹脹屬實者不宜食用。

黃鱔食物相克：

鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

黃鱔做法指導：

1. 鱔魚宜現殺現烹， 鱔魚體內含組氨酸較多， 味很鮮美， 死后的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質， 故所加工的鱔魚必須是活的。

2. 黃鱔肉味鮮美， 骨少肉多， 可炒、可爆、可炸、可燒