健康食療

吃柿子有什麼好處?

柿子的營養價值很高。 成熟的柿子中含糖15%, 蛋白質1.36%, 脂肪0.57%, 以及粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素, 尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。

柿子營養豐富、色澤鮮豔、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。 據測, 每100克柿子含碳水化合物15克以上, 糖分28克, 蛋白質1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克, 還含有胡蘿蔔素等多種營養成分。 它既可生食, 也可加工成柿餅、柿糕, 並可用來釀酒、制醋等。 柿子不但營養豐富, 而且有較高的藥用價值。 生柿能清熱解毒, 是降壓止血的良藥, 對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效,

另外, 柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。 柿子雖好, 但不能多吃, 也不能空腹時吃, 更忌與酸性食物同吃。 因為柿子含有大量的鞣酸, 樹膠和果膠, 鞣酸在胃內經胃酸的作用, 就會沉澱凝結成塊留在胃中, 形成“胃柿結石”。 胃柿結石會愈結愈牢, 不易粉碎, 會引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍, 嚴重者可引起胃穿孔。 另外, 要注意不要吃未成熟的柿子, 因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右, 而成熟的柿子只含1%。 食用柿子後除了不要立即食用酸性食物外, 也不能與某些藥品同時服用。

柿子的藥用價值

在這個世界上柿子共有上千個品種, 又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。 其中的澀柿(我國上市的柿子大多數屬於此類)必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用,

引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸, (又稱單寧酸)。 柿子中含碳水化合物很多, 每100克柿子中含10.8克, 其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖, 這也是大家感到柿子很甜的原因。 柿子中的其他營養成分則不多, 只含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等。 另外, 柿子富含果膠, 它是一種水溶性的膳食纖維, 有良好的潤腸通便作用, 對於糾正便秘, 保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

中醫認為, 柿子味甘、澀, 性寒, 有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能, 可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。 所以, 柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。

如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲, 也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。