夏季養生食譜有哪些 六款開胃家常菜

四、香菇菜心

香菇扒油菜， 融合了香菇的清香爽滑， 油菜的嫩綠清脆， 色香味俱全。 而且， 二者還都是降脂能手， 共同入饌， 功效加倍。

此外， 由於香菇含有一種特有的香味物質——香菇精， 因此與油菜同炒， 不僅能掩蓋其苦澀味， 還能給菜肴增香提鮮。

原料：油菜心、香菇、香蔥、生薑、鹽、白糖、澱粉、雞精、味精均適量。

做法：

1、鍋置火上放油燒至八成熱， 將菜心放入略煸炒後盛盤裡待用;將鍋洗淨置火上， 放油燒八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味， 再將香菇下鍋炒約一分鐘。

2、放入菜心， 加水三湯匙， 加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘， 用澱粉勾芡， 放雞精， 拌勻出鍋即可。

五、清炒苦瓜

苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質， 這種物質可以強化毛細血管， 促進血液迴圈， 預防動脈硬化。 苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。 苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等， 並具有明顯的降血糖作用，

對糖尿病有一定療效。 它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

原料：苦瓜500克， 花生油50克， 鹽4克， 料酒10克， 味精2可， 香油5克。

做法：

1、將苦瓜用清水洗淨， 切成兩半， 去掉瓤和籽， 再切成長5釐米、1釐米見方的長條， 放入沸水鍋內稍燙， 撈出控淨水分。

2、淨鍋置旺火上， 放花生油燒至八成熟， 放入苦瓜條爆炒幾分， 加上鹽、料酒、味精， 淋上香油， 出鍋裝盤上桌。

六、西芹百合炒腰果

西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。 西芹性涼、味甘。 含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質， 有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈、降壓等功效。 而百合止咳， 還可以治療失眠。 火氣重的男人常吃它可以清火， 還可以清心明目。

抽煙多的男人吃它， 還可以潤肺。 女人多吃它會加快皮膚細胞的新陳代謝， 它還可以起到美容養顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌症。

原料：西芹100克， 百合50克， 胡蘿蔔50克， 腰果50克， 食鹽、白砂糖、食用油適量

做法：

1、將百合切去頭尾分成幾瓣， 西芹洗淨後切丁， 胡蘿蔔洗淨後切成薄片;炒鍋內下入食用油， 冷油小火放入腰果炸至酥脆後撈出控油備用。

2、將油倒出一半， 開大火將剩下的油燒熱後下入胡蘿蔔及西芹丁， 大火翻炒約1分鐘。

3、下入百合， 加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘， 關火後撒入腰果， 均勻混合後即可盛盤食用。