雞蛋營養吃法排行榜 讓每一顆蛋“死得其所”

【導讀】提到雞蛋， 大家都不會感到陌生。 因為其超高的營養價值， 而被健康專家賦予了各種超高評價。 然而， 你知道嗎？雞蛋的不同吃法也會影響其功效發揮。 下面， 愛秀美就帶大家來看看那些有益身體的排行榜。

“有益心臟排行榜”：

第一名：帶殼水煮蛋。 不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化， 就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一）， 因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花湯和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：攤雞蛋。 是指用少量的油， 小火煎成的蛋餅， 因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋。 雞蛋打散後再炒， 蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分， 氧化較多。 雞蛋比較吸油， 用油量也較大。

“蛋白質最好消化排行榜”：

第一名：帶殼水煮蛋。 有研究顯示， 水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%， 幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。 這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋。 蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋。 蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋。 蛋白質消化率僅為30%—50%。

“維生素保存排行榜”：

第一名：帶殼水煮蛋。 加熱溫度低， 營養全面保留。

第二名：蒸蛋。 加熱溫度較低， 核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

第三名：水煮荷包蛋。 加熱溫度較低， 水溶性維生素有少許損失。

第四名：煎荷包蛋。 加熱溫度高， 維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名：攤雞蛋。 加熱溫度高， 所有維生素都有損失。

第六名：炒雞蛋。 加熱溫度高， 維生素損失較多。