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虎皮蛋的幾種做法

虎皮蛋是非常有名的一種小吃, 因為虎皮蛋的顏色和老虎的皮一樣, 所以就有了這樣的名稱, 虎皮蛋不但味道鹹香可口而且還含有非常豐富的營養, 經常吃虎皮蛋是可以起到平衡營養等功效, 所以虎皮蛋深受人們的喜愛, 虎皮蛋的做法有很多種, 下文我們就給大家介紹虎皮蛋的幾種做法, 希望能給大家帶來一定的啟發。

鹹香虎皮蛋做法:

1將雞蛋5個放在清水鍋裡, 用旺火燒開後, 改用小火煮10分鐘, 取出, 放在冷水裡浸冷, 剝去外殼, 在幹澱粉上滾一滾。 精肉、青椒各切成米粒大小的丁, 精肉用雞蛋、鹽、幹澱粉拌勻上漿;取2克幹澱粉加水適量調勻成濕澱粉約3克。

2將豬油倒入鍋內, 待燒至六七成熱時, 將雞蛋倒入, 炸到蛋皮起泡, 然後加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精, 燒滾後, 改用小火燒6分鐘, 用旺火收濃鹵汁, 將雞蛋取出 , 對剖成兩半, 裝在盤內。

3另取鍋置火上,

放油, 待油燒至五成熱時, 將肉末放入鍋內, 用勺攪散, 至熟後倒入漏勺, 瀝去油。

4原鍋放青椒煸炒一下, 加酒、鹽、味精、鮮湯後燒開, 用水澱粉3克勾芡, 再放入肉末一起翻炒, 淋入香油, 起鍋澆在雞蛋上即成。

可樂虎皮蛋做法:

1、所有蛋類涼水入鍋煮熟。

2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸, 直炸至外皮起皺皮。

3、撈出瀝油備用。 鍋中油倒出加入可樂。

4、加入調味料。 加入老抽。

5、加入生抽, 湯汁煮出香味。

6、再放入炸過蛋, 大火煮至湯汁半幹加少許鹽調味。

7、在用水澱粉勾薄芡, 湯汁濃稠關火。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是虎皮蛋, 我們也知道了虎皮蛋名稱的由來, 虎皮蛋的做法有很多種, 上文為我們介紹了虎皮蛋的兩種做法, 一種是鹹香虎皮蛋,

另外一種就是可樂虎皮蛋。