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米越白品質越好嗎

米越白品質越好嗎

大米的營養價值很多, 很多人認為大米越白品質越好, 其實這是不對的。

米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關,

米糠去除程度越高, 米就越白, 但營養損失也越多。 米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維, 米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。

實際上, 經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏, 因此, 米不是越白越好。