香辣油製作絕密配方
很多人在吃飯時都是無辣不歡。 辣椒在入口時會給舌頭帶來刺激感， 從而滿足大多數人的需求。 而且在一般情況下， 生活在濕熱的地區更容易喜歡吃辣。 辣椒還有驅寒的作用。 而且吃起來特別下飯。 那麼我們通常所吃的辣椒油是怎樣製作的呢？接下來我們就一起來看看吧！
原料：香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香葉85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、靈苔草85克、木香85克、沙薑42克、良薑42克、丁香25克、白蔻42克， 其中， 丁香放多了會苦， 要放得最少， 白蔻、沙姜、良薑放多了會酸)， 郫縣豆瓣醬15千克， 蔥節、薑塊各5千克， 大蒜子10千克， 熬去水分的鮮牛油25千克， 菜籽油25千克， 花生油25千克， 料酒1千克。
製作：1、將香料打碎， 放入料酒， 泡30分鐘， 將香料沒有吸附的料酒倒掉， 這樣香料出味快。 2、鍋下三種油， 燒到三成熱的時候， 下蔥薑蒜， 小火熬至其發黃出香的時候， 撈出蔥薑留大蒜（以讓蒜出更多香味）， 下豆瓣醬和泡好的香料小火熬約1小時左右至出香而不發硬時停火， 入盛器， 沉澱。
