這種主食營養超過大米

蕎麥又名甜蕎麥、烏麥、花麥、三角麥， 為蓼科一年生宿根性植物。 蕎麥的瘦果， 三棱卵圓形， 棱角銳， 皮色黑或銀灰， 表面和邊緣平滑光亮。

蕎麥起源於我國， 是一種古老的糧食作物， 早在西元前5世紀的《神龍書》中已有記載。 蕎麥營養豐富， 藥譜性廣， 生產期短， 抗逆性強， 是很受群眾喜愛的食品， 也是製作各種高級糕點、糖果等食品的優良原料。

【營養成分】

蕎麥含有70%以上的澱粉， 10.8%～11.5%的蛋白質， 2.5%～3%的脂肪， 1.3%的維生素， 還含有鈣、磷、鐵、鉀等10餘種礦物質， 其營養成分比大米和麵粉都高， 是一種很好的大眾化食物。

【藥用功效】

蕎麥食品下氣利腸、清熱解毒， 還有很好的降血壓、降血脂、降血糖的功效。 蕎麥面做成的各種主食， 是糖尿病患者的保健食品。

苦蕎麥可以利耳目、降氣、健胃， 能夠治療痢疾、咳嗽、水腫、喘息等疾病。

【食用方法】

蕎麥面可作麵條、圪貓耳朵等主食， 營養價值很高。

【食用禁忌】

蕎麥食品一次食用過多， 會消化不良。

腫瘤患者要忌食， 否則會加重病情。

蕎麥最好不與豬肉同食。