爆炒豬腰子的做法

爆炒豬腰是很多人都吃過的一道美食， 爆炒豬腰的口感是非常勁爆的， 其中， 爆炒豬腰子的做法也很簡單。 雖然說爆炒豬腰比較辛辣， 但是豬腰的營養非常豐富。 吃豬腰對身體也有好處。

1.豬腰子片兩開， 片去腰臊， 豬腰子放清水， 加薑片， 料酒浸泡15分鐘以上。 泡好的腰子可以清洗幾遍。 刀斜45度鍥成一條條平行刀紋。 轉一個角度， 用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋。 每片沿切痕改刀成長塊。 放開水中淖一下。 撈出待用。 蔥薑蒜切碎。 鍋內放花生油燒熱， 放蔥薑蒜末。 放入腰花翻炒幾下倒入1中得調料汁， 迅速翻炒， 出鍋。

2.豬腰從中間一分為二， 去掉中間的白色臊腺， 切花刀。 加鹽、蔥薑、料酒入味去腥臊， 洗淨， 加少許水澱粉抓勻。 鍋中放油， 將桃仁炒至金黃色倒出， 再將豬腰炒至白色。 放入泡開的枸杞， 加鹽、冰糖粉， 炒勻， 盛出， 撒上桃仁即可。 因桃仁富含油質， 可潤腸通便， 故慢性腸炎患者不宜食用。

3.去菜場買一些新鮮的豬腰子， 回家之後把豬腰子片開、去掉腰騷後， 再用水洗淨切條備用。 尖椒、紅椒切片， 蔥薑切末備用。 鍋中做油， 5成熱時下入腰子炸熟後撈出。 鍋中留底油， 5成熱時下入蔥薑炒香。 下入腰子大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。 之後就可以下入紅椒、尖椒等炒勻出香味， 然後加少量的鹽、味精、糖來調調味道。 入水澱粉勾芡即成。 腰子易熟， 不要過油時間太長。 注意始終要用大火爆炒。