為什么泥鰍不去內臟

泥鰍是可以不去內臟進行食用， 但是在吃的時候也盡量不要將內臟攝入到身體內部， 應該要避免食用到， 不過在做的時候可以先不去除掉， 因為去除起來是比較麻煩和困難， 而且也是清洗不干凈， 所以在做的時候就需要將泥鰍整個放入到鍋里面去煮， 大部分都是會做出來泥鰍湯來飲用。

泥鰍的做法有很多種， 家庭中最簡單又有營養的做法有以下三種：

生姜泥鰍湯

將泥鰍放在水中， 摘少許植物油在水中， 使泥鰍吐出泥土。 換水洗去黏液， 剖腹去內臟， 控干水分， 加清水兩碗， 煮沸后改中火煮， 湯汁濃縮到一半時， 用鹽、吠情調味即可。 泥鰍湯湯計鮮香， 肉質鮮嫩。

泥鰍豆腐煲

將豆腐切成4小塊；除去泥鰍的肋及內臟并清洗干凈。 將泥鰍略煎一下， 放入砂鍋；再把豆腐、姜絲入鍋， 加入適量清水， 以小火煮20分鐘， 再放入蔥花、鹽， 稍煮一下即成。 豆腐要最后放人， 這樣才能保持鮮嫩。 可經常與枸杞子結合燉補可以起到很好的滋補效果。 一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中， 滴入幾滴植物油， 每天除去污水， 換人清水， 待它排去腸內泥水異物后洗凈備用。

泥鰍魚湯

把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋。

泥鰍味道鮮美， 營養豐富， 含蛋白質較高而脂肪較低， 能降脂降壓， 即是美味佳肴又是大眾食品， 素有“天上的斑鳩， 地下的泥鰍”， 和“水中人參”之美譽。 美味又滋補， 還易獲得， 價廉物美。 泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右， 高于一般淡水魚類。

經測定， 每100克泥鰍肉中， 含蛋白質22.6克， 脂肪2.9克， 碳水化合物2.5克， 灰分1.6克， 鈣51毫克， 磷154毫克， 鐵3毫克， 硫黃素0.08毫克， 核黃素0.16毫克， 尼克酸5毫克， 還有多種維生素， 其中維生素A 70毫克， 維生素B1 30毫克， 維生素B2 440毫克， 還含有較高的不飽和脂肪酸。 [2]