蔥油小鮑魚

2014-08-16

鮑魚是一種很名貴的海鮮了，一般我們普通的家庭是很少有機會能夠吃到鮑魚的，大家應該都知道鮑魚吧，它的營養價值是極其高的，肉質是很細嫩的，而且很有彈性，鮮而不膩，它的吃法也是很多的，可以燒湯，可以做菜，也能夠很好的治療糖尿病，下面我們看看蔥油小鮑魚的做法。

蔥油小鮑魚是很常見的一種名菜了，它的營養價值很高，而且最重要的食療價值特別高，血壓不穩的人在平時就可以吃一些鮑魚，特別是小鮑魚，今天我們介紹一種小鮑魚的做法，大家來看看吧。

蔥油小鮑魚

原料

小鮑魚3只、蒜蓉、蔥花、紅椒末。

調料：

美極鮮醬油、黃酒、蠔油(家中沒有蠔油也沒關系，以少量鹽代替)少許雞精。

做法

1、買鮑魚時請店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來用牙刷仔細清洗。

2、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。

3、將小鮑魚用刀片下來(看你刀功，

厲害的片成3片也沒問題)。

4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁。

5、鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。

6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調入多一些的黃酒，美極鮮醬油，蠔油，及一點點的雞精拌勻。

7、將攪勻的汁淋在鮑魚上。

8、大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘(大火)。

9、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁(蒸好的小鮑魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上)淋上滾燙的熱油即可。

清蒸小鮑魚

材料

小鮑魚粉絲蒜頭香蔥黃酒生抽鮮貝露

做法

1:先把粉絲浸泡在溫水里蒜頭(2瓣)拍碎切末香蔥切碎

2:小鮑魚刷洗干凈把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚清洗干凈后在正面切十字花刀將殼洗凈

3:把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼內鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上撒上蒜末淋上黃酒生抽鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底碼上小鮑魚再放調料粉絲也很美味)

4:蒸鍋放水燒開隔水放入小鮑魚蒸6分鐘左右拿出撒上香蔥末淋上熱油即可

蔥油小鮑魚的做法大家了解了一些是不是也很簡單呢，鮑魚雖然普通的家庭在平時很少有機會能夠吃到，但是大家也不要虧待了自己，不妨買一些鮑魚吃吧，關于鮑魚的美食食譜已經很多了，今天我們還介紹了清蒸小鮑魚，大家可以去學學怎么做的。