女性補血養顏湯 5秘訣讓煲湯更美味
那麼煲湯有什麼技巧呢?
1、湯變鮮
熬湯最好是用冷水。 如果一開始就往鍋裡倒熱水， 肉的表面突然受到高溫， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固，
另外， 熬湯不要過早放鹽， 鹽會使肉裡含的水分很快跑出來， 也會加快蛋白質的凝固， 醬油也不宜早加， 蔥、薑和酒等作料不要放得太多， 這些都會影響湯汁本身的鮮味。
2、湯變清
要想湯清、不渾濁， 必須用微火燒， 使湯只開鍋、不滾騰。 因為大滾大開， 會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒， 湯汁自然就渾濁不清了。
3、湯變濃
在沒有鮮湯的情況下， 要使湯汁變濃， 一是在湯汁中勾上薄芡， 使湯汁增加稠厚感， 其二是加油， 令油與湯汁混合成乳濁液。 方法是先將油燒熱， 沖下湯汁， 蓋嚴鍋蓋用旺火燒，
4、湯變淡
只要把麵粉或大米縫在小布袋裡， 放進湯中一起煮一下， 鹽分就會被吸收進去， 湯自然就會變淡了。 亦可放入一個洗淨的生土豆， 煮5分鐘， 湯也能變淡。
5、湯變爽
有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩， 遇到這種情況， 可將少量紫菜置於火上烤一下， 然後撒入湯內， 可解去油膩。
推薦幾款補血養顏養生湯：
1、藕蓮飲
材料：鮮藕節、鮮白蘿蔔、鮮旱蓮草各500克。
作法：以上用料洗淨、搗爛、取汁， 加適量冰糖飲之。
功效：具有清熱涼血， 止血固經之功效。
2、蓮子桂圓湯
原料：蓮子、桂圓肉各30克， 紅棗20克， 冰糖適量。
做法：先將蓮子用水泡發， 去皮去心洗淨， 與洗淨的桂圓肉、紅棗一同放人砂鍋中， 加水適量， 煎煮至蓮子酥爛，
功效：具有補心血、健脾胃的功效， 適用於貧血乏力、神經衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。
3、豬肉參棗湯
原料：豬瘦肉250克， 人參5克， 淮山藥50克， 紅棗20克， 精鹽適量。
做法：先將豬瘦肉洗淨切塊， 與洗淨的人參、紅棗、淮山藥一同放人砂鍋內， 加水適量， 先用武火煮沸， 再轉用文火燉至豬肉熟爛， 加精鹽調味， 佐餐食用。
功效：具有益氣健脾、滋陰養血、抗衰老的功效， 適用於氣血雙虧、脾胃虛弱、消化不良、再生障礙性貧血等。
4、山楂桂枝紅糖湯
材料：桂枝5克， 山楂肉15克， 紅糖30克。
做法：將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內， 加清水2碗， 用文火煎至l碗時， 加入紅糖， 調勻， 煮沸即可飲用。
功效：具有溫經通脈，
飲食建議：煲湯要經常喝才有療效， 可以每個禮拜煲2~3次， 煲湯器具最好選用砂鍋， 感冒時或身體火氣旺盛時， 少喝進補湯汁， 適宜改用清火滋潤的食材煲湯。
