如何熬制正宗酸梅湯？

炎炎夏日， 清熱解暑佳品以酸梅湯為佳。 古籍中記載“土貢梅煎”就是最古老的酸梅湯， 現在的酸梅湯原是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴佳品。 伏天暑熱難消， 不妨學學如何熬制“專業版”酸梅湯吧。

食材：酸梅湯由烏梅、干山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖熬制而成， 冰鎮后飲用。 其中烏梅具有斂肺、澀腸、生津、安蛔之效， 用于肺虛久咳、久泄久痢、虛熱消渴；山楂可開胃消食；陳皮和桂花有提神醒腦之功效。

制作：取烏梅30g、干山楂30g、陳皮10g、甘草5g倒入鍋中， 加適量水浸泡15分鐘， 大火煮開后改小火繼續煎煮30分鐘， 關火前3分鐘加入桂花，

需注意， 市面上銷售的酸梅精沖泡的飲品不能代替酸梅湯， 其中可能加入香精、色素、鹽、糖等添加劑， 喝太多對健康無益。 此外， 并不是所有人都適合飲用酸梅湯， 感冒發熱、咳嗽痰多、胸膈痞悶、菌痢腸炎初期、有實邪者忌服；女性在月經期間及分娩前后需慎服；從炎熱室外進到室內， 也不宜馬上進食冰鎮酸梅湯。 （何羽）