食物之中的補腦高手

根據有關研究表明， 對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。 所以， 富含這8種物質的食物都可算作是健腦食物,其中較突出的“補腦高手”有以下幾種。

核桃

核桃富含不飽和脂肪酸， 這種物質能使腦的結構物質完善， 從而使人具有良好的腦力。 所以人們都把它作為健腦食品的首選。

大豆

大豆的植物蛋白質含量豐富， 並含有異黃酮， 是天然植物雌激素， 作用於大腦的海馬記憶中樞,能強化記憶。 每天吃一定量的大豆或豆製品能增強記憶力。

牛奶

牛奶含有蛋白質、鈣等， 可為大腦提供所需的多種氨基酸。

香蕉

香蕉含有豐富的礦物質， 特別是鉀離子， 並且含有一種能夠説明人體製造“開心激素”的氨基酸， 常吃可減輕心理壓力， 幫助補腦。

清蒸鱸魚最補腦

DHA是一種被稱作“腦黃金”的物質， 是目前公認的補腦營養素， 也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素， 但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中， 其他食物如穀物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。

很多人以為只有海魚裡含有DHA， 其實不然。 研究結果顯示， 除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚， 其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。

特別是淡水魚中的鱸魚， 其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。 為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失， 還要注意合理的烹飪方法。 DHA 不耐高熱， 因此對於富含DHA的魚類， 建議採用清蒸或燉的方法，