脆肚的做法

脆肚是現在比較常見的一種烹飪食材， 它可以用來制作很多種美味的食物， 是很多消費者的最愛。 但對于這種食材， 我們應該要處理好它， 不然做出來的食物有一股奇怪的味道， 希望大家能夠好好了解。 下面就讓我們一起來看看脆肚的做法吧， 讓我們更好的做出來一份美味的酸菜香辣脆肚。

酸菜脆肚的制作主要用到酸菜和豬肚， 香蔥等， 所以大家在平時購買豬肚的時候， 應該要選擇新鮮的豬肚， 這樣制作出來的酸菜脆肚味道比較正宗， 希望大家的選材的時候可以好好挑選一下。

脆肚是當今較為流行的烹任原料， 以其質地脆嫩、不油不膩的特點， 而受到廣大食客的喜愛。 筆者曾在今年第4期《中國烹任》上， 發表了一篇介紹脆肚菜肴的文章， 引起了同行的興趣， 一些讀者還來信詢問脆肚的制作方法。

脆肚的做法

菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜

酸菜脆肚的制作材料：

主料：豬肚250克,魚酸菜100克。

調料：魚酸菜汁,香菜,蔥,姜,八角,香葉,味精,鹽,黃酒,紅油,香油各適量。

教您酸菜脆肚怎么做， 如何做酸菜脆肚才好吃

1.魚酸菜取莖切片， 裝盤。

2.豬肚洗凈切片， 用稀釋的堿水浸泡， 漂洗去堿味， 焯水， 煮熟沖涼， 盛在魚酸菜片上。

3.淋上調勻的調料即可。

酸菜脆肚的制作要訣：

泡制豬肚的堿水過量， 煮制后的豬肚會爛而無勁。

選料。 應選用色澤白凈、肚壁較厚的新鮮豬肚。

清洗除脂。 先去掉附在豬肚上面的油脂和粘膜， 再用適量面粉加水洗凈豬肚中的粘液。 腌制。 將豬肚切絲入于盆中， 用純堿溶液來腌制。 時間約需4小時， 當肚條變為淺灰色且脹大時， 沖入一些80℃左右的熱水， 待冷卻后會慢慢吸水脹大，

嫩化。 先用清水洗去濃厚的堿味， 再對其進行嫩化處理。 方法是將嫩肉粉用水調勻后， 再把漂洗干凈并瀝干了水分的肚條倒入嫩肉粉溶液中浸泡2小時， 然后將肚條撈出來用清水漂洗干凈。 這樣， 可隨時用于烹飪的脆肚就做成了。

對于這種在生活中比較常見的食物， 相信你們應該知道一些關于它的制作方法吧。 特別是那些喜歡做菜的朋友的， 了解脆肚的制作方法是比較關鍵的， 它可以幫助你們成功的做出多種不一樣的美味食物， 希望你們在平時可以好好了解脆肚的做法。