鹵肉的做法大全
鹵肉的做法有很多種， 我們知道不管是什么樣的食物都會呈現出不一樣的做法， 這是為了滿足更多人的需要， 因為每個人的需求點都是不一樣的更何況每個人的口味也是不同的。 所以才出現同種食物多種做法的現象， 不過這還可以幫助我們更好的去吸收不同食物的營養價值， 做法的不同還可以幫助我們增加食欲。
只有我們的食欲增加了， 才會想吃去吃這些菜， 所以做出不同菜對食用是很有幫助的。 就拿雞肉來說吧， 我們經常吃到的是毛豆燒雞， 還有雞肉可以用來作為配料的如雞丁炒肉等等。 這些都說明了同種菜有不同的做法， 那么鹵肉的做法有哪些呢?
福建鹵肉
材料:3層肉- 黑醬- 2湯匙白糖- 一塊姜- 少許蒜米- 水- 剝了殼的蛋- 炸過的豆干
做法
鹵肉
做法：3層肉一條洗凈切兩段腌黑醬油備用,取干凈的鍋放2湯匙白糖開小火不停的拌炒至白糖變糖漿 ,加水待水滾,拍一塊姜,少許蒜米和肉一起放下去 ,水要加到蓋過肉,水滾轉文火燜至肉輕,取肉切片調味就可以了,在煮的過程中 也可以放剝了殼的蛋或炸過的豆干一起煮,蛋煮時要小心不要弄破.
蔥香鹵肉
材料
豬五花肉， 洋蔥半個， 大蒜頭幾顆， 生姜少許， 蠔油， 老抽， 單晶冰糖10-12顆， 料酒， 熟芝麻少許
做法
1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁;洋蔥， 大蒜頭切碎， 姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油， 至七成熱時， 改小火， 放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發黃)， 撈起備用。
3、鍋里放蒜末， 姜片煸出香味后， 加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蠔油， 老抽、料酒和少量的水， 大火燒開后改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖， 至冰糖融化即可盛出，
川味鹵肉
材料
帶皮五花肉500克， 八角2個， 花椒2勺， 干紅椒6個， 調味料：鹽， 料酒， 老抽
做法
1 五花肉切塊， 炒鍋加少量的油燒熱， 加肉煎炒的微黃
2 加辣椒， 八角花椒炒香后， 加料酒， 老抽， 和少量的鹽炒勻
3 加水要沒過肉， 煮滾以后轉小火一個小時煮軟入味
小訣竅
放少量的油 火也不要太大， 把肉煎的微微發黃， 五花肉本身的油就會出來了， 這樣做肉就不會太膩了。
上面介紹了三種不同的鹵肉做法， 有的是地方的不同也會做出不一樣的菜例如福建鹵肉， 它所用的食材和別的地方就不太一樣， 它用的是黑醬。 第二種做法是蔥香鹵肉， 它的主要材料就是和其它是一樣的用的是鹵肉， 不過配上的是洋蔥。 最后一種就是川味鹵肉它比較適合喜愛吃辣的人食用。
