胡蘿卜最有營養的吃法

胡蘿卜到底要怎么吃才夠營養？

“胡蘿卜要有油才吸收”， 這似乎已經眾所周知。 “是不是只要有油胡蘿卜就好吸收？要多少油合適？是不是油越多， 胡蘿卜就越好吸收呢？”

這還真是個有意思的問題。 首先， 我們要明白， 胡蘿卜營養是否好吸收， 主要是指其中的胡蘿卜素。 胡蘿卜素是脂溶性的， 因此需要油脂幫助其吸收。 那是不是油越多越好呢？一項研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。 結果發現， 油脂數量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。 而另一項研究則得出了不同的結論。 他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。

因此， 通過這些實驗， 我們就能得出以下結論， 讓胡蘿卜最有營養：

1.生吃胡蘿卜， 比如涼拌蘿卜絲時， 放的油越多， 胡蘿卜素吸收越多， 但是油太多了不利健康。

2.熟吃胡蘿卜， 哪怕只是煮熟后， 用一點點香油涼拌， 也能獲得很多的胡蘿卜素， 效果和用很多油時差不多。 甚至不用油， 靠攝入別的菜中的脂肪， 一樣能讓胡蘿卜素好吸收。