萵苣葉的營養價值有哪些

萵苣是我們生活中比較常見的家常菜， 它的口味比較清淡， 而且有比較豐富的營養價值， 平時我會用萵苣炒肉或者做些其他的家常菜， 但是平時我們吃萵苣的時候大多數都吧葉子扔掉， 其實萵苣葉的營養價值是特別豐富的， 而且有很多功效， 下面我們一起瞭解下萵苣葉的營養價值有哪些。

萵筍別名:莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜,香萵筍,產期：1-4月.原產我國華中或華北。 地上莖可供食用， 莖皮白綠色， 莖肉質脆嫩， 幼嫩莖翠綠， 成熟後轉變白綠色。 又稱萵莒， 一到二年生蔬菜， 主要食用肉質的根莖。 嫩葉也可以食用。 莖、葉中含萵苣素， 味苦， 有鎮痛的作用， 萵筍的適應性強， 可春秋兩季或越冬栽培， 以春季栽培為主， 夏季收穫。 下面來看看萵苣葉的營養價值：

1.開通疏利、消積下氣：

萵苣葉味道清新且略帶苦味， 可刺激消化酶分泌， 增進食欲。 其乳狀漿液， 可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，

2.利尿通乳：

萵苣葉鉀含量大大高於鈉含量， 有利於體內的水電解質平衡， 促進排尿和乳汁的分泌。 對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3.強壯機體、防癌抗癌：

萵苣葉含有多種維生素和礦物質， 具有調節神經系統功能的作用， 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素， 對有缺鐵性貧血病人十分有利。 萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率， 故又可用來防癌抗癌；

4.寬腸通便：

萵苣葉含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動， 通利消化道， 幫助大便排泄， 可用於治療各種便秘。

通過瞭解萵苣葉的營養價值有哪些之後， 我們對萵苣有了更多的認識和瞭解， 平時在吃萵苣的時候我們儘量不要把葉子扔掉， 而且萵苣葉子的吃法也有很多種， 可以涼拌或者炒著吃， 都是不錯的選擇， 平時我們也要利用好萵苣葉子的營養價值。