紅燒耗兒魚的做法是什麼

中國的飲食文化博大精深， 大江南北無處沒有關於吃的風俗， 而各個地域又在不同的發展過程中形成了別具一格的飲食特點。 在這眾多的菜系之中尤其以紅燒最為普遍， 而且廣為人知。 今天在這裡， 我就為大家介紹一下紅燒耗兒魚的做法。

原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較 鮮嫩）， 黃瓜一根， 萵筍頭兩根， 青辣椒3個， 泡薑 泡辣椒約100克， 大蒜3瓣， 幹辣椒5個、幹花椒一小 勺。 調料：料酒、老抽、鹽、味精。 做法： 一、把耗兒魚用清水洗淨後， 用適量的鹽和料酒醃制半小時； 黃瓜、萵筍頭削皮洗淨後切成大小適中的塊狀， 青辣 椒去心也切成塊狀； 泡薑泡辣椒、大蒜切成片狀， 幹辣椒剪成小段。

二、鍋裡倒入適量的油燒熱， 倒入幹辣椒、幹花椒、大蒜 煸炒一會後， 倒入泡薑泡辣椒繼續翻炒； 倒入醃制好的耗兒魚， 加入適量的老抽、料酒、鹽及少 量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透； 倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘後，

主料： 耗兒魚 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 薑片 豆瓣 做法： 1、將耗兒魚洗淨後去尾， 鍋內下油， 放薑片， 將魚倒入略煎一會濾幹油剩出備用； 2、鍋內留油， 放豆瓣、大蒜稍炒一會； 3、將魚倒回鍋中， 繼續翻炒一下， 然後加大蔥、料酒、醬油、少許白糖， 再加一小碗水轉小火加蓋燒一會 4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下， 再開小火收幹水分， 最後加少許味精出鍋裝盤， 撒上蔥花即可。

這道紅燒耗兒魚不但做法簡單易學， 而且作用食材較為簡單， 都是一些平時可以經常買到的東西， 不僅如此， 它還具有豐富的營養價值， 實在是家中餐桌上一道不可缺少的美味佳餚，