蛋撻上火嗎

蛋撻是一種比較好吃的甜點， 不過由于吃起來比較甜膩， 很多人們就會擔心吃太多后出現上火的現象， 實際上這種食物是屬于油炸類食物， 若是一次性吃太多確實是會導致自己的身體內部發生上火的情況， 那么就只能是適量攝入， 或者是搭配一些具有降火功效的食物一起去食用就會緩解。

香港地道的蛋撻以撻皮分類， 主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：

牛油類

牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整， 好像一塊盆狀的餅干， 有一陣牛油香味， 類似西點常用之餡批底皮(Pie Crust)， 口感像曲奇一樣， 所以又有曲奇皮之稱。

酥皮類

酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮， 近似西點的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用豬油(Lard)， 口感較牛油酥皮粗糙。 另因撻皮較厚， 故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。

除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外， 亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，

葡式類

葡萄牙式奶油撻， 又稱葡式蛋塔， 港澳地區稱葡撻， 是一種小型的奶油酥皮餡餅， 其焦黑表面(是糖過度受熱后的焦糖)是其特征。 相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。

1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻， 加熱至糖完全融化， 放涼后加入蛋黃;

2.加入低筋粉， 攪拌均勻(蛋撻水完成);

3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿;

4.裝入烤盤， 放入約熱好的烤箱中。 烤箱210℃， 烤25分鐘。

方法二：

1.將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻， 加熱至糖完全溶解;

2.冷卻后加入蛋黃攪勻， 蛋撻水就完成了;

3.將蛋撻水倒入蛋撻皮內， 不要倒滿， 防止加熱時溢出;

4. 放入烤箱內(200℃)， 烤20分鐘左右就好了。