穀雨習俗要吃什麼

穀雨習俗要吃什麼？穀雨時節吃香椿正當時。 穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節， 這時的香椿醇香爽口， 營養價值高，

香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽， 尤以紫椿芽最佳。 鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C， 香椿營養及藥用價值十分可觀， 其葉、芽、根、皮和果實均可入藥， 香椿具有提高機體免疫力， 健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。 應提醒注意的是， 因鮮香椿中硝酸鹽含量較高， 在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。

香椿作為佳蔬有多種吃法， 除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外， 還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或將整棵椿芽與雞蛋麵粉攪勻炸成似“香椿魚”服食， 香酥、鮮嫩， 別具風味。 香椿除鮮食外， 還可用鹽醃食， 即將香椿加鹽入壇封好口， 待半個月後可食用， 吃時切成小段以蒜泥拌食之，

怎樣吃香椿能醫食兼得

小貼士：椿芽金魚做法：

香椿100克， 雞蛋2個， 麵粉適量。 先將雞蛋打入碗內調勻， 再將香椿洗淨， 去硬梗， 撕成小杈， 放入碗內， 加些麵粉調拌上蛋粉糊;油鍋燒熱後， 將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內， 撒上花椒鹽即可。