海蝦的做法

說到海蝦這種海鮮， 相信很多朋友都非常喜歡食用。 海蝦又被人們稱之為對蝦， 一般生活在我國的黃海， 渤海等地區附近。 此外海蝦還含有大量的蛋白質， 脂肪， 微量元素等物質， 對于我們的脾胃， 筋骨等都有很好地療效。 而海蝦的做法是非常多的， 那么到底海蝦怎么做才是最好吃的呢?

其實海蝦的做法并不復雜， 而且海蝦的肉質比較松軟， 吃起來比較容易消化和吸收， 因此對于身體虛弱或者手術后的患者食用， 有很好地補身和補虛等作用。 下面就給大家詳細介紹一下海蝦的做法。

海蝦又稱：紅蝦、赤蝦、大青蝦。 是水產、海產蝦的肉或全體的總稱。 海蝦營養成分豐富， 可做食膳也可做為藥材使用。 獲得后， 除去腸污， 洗凈用， 或曬干備用。 曬干后， 放到干燥防潮處存放， 既不流失蝦的鮮美， 又便于存放如果直接放入冰箱里的話， 肯定會變黑， 可以把海蝦放入純凈水甁里，

然后放后冰箱， 把蝦放在一個飯盒里， 再放入一些水， 水最好能把蝦沒過來， 但不要太滿， 然后放入冰箱里冷凍， 這樣要以保存半年多。

主治功效：補腎壯陽， 開胃化痰。 ①《本草拾遺》：大紅蝦蚱， 主蛔蟲， 口中疳匿， 風瘙身癢， 頭瘡， 齲齒， 去疥癬。 ②《綱目拾遺》：對蝦， 補腎興陽;治痰火后半身不遂， 筋骨疼痛。 ③《隨息居飲食譜》：開胃、化痰。 【用法與用量】內服：煮食或酒浸。 外用：搗敷。

食療價值

對蝦又稱明蝦， 為中國特產， 分布于黃海、渤海及長江口以北各海域;龍蝦又稱中國龍蝦， 分布于浙江南部、福建、廣東沿海和北部灣沿海， 特別以廣東的海南島和西沙群島為多。

[性能]味甘、咸， 性微溫。 能補腎壯陽， 下乳汁， 益脾胃。 [參考]對蝦含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

龍蝦所含化學成分與對蝦相似， 并含有碘、膽甾醇、多種氨基酸等。

[用途]用于腎虛陽痿;產后氣血不足， 乳汁不下。 [用法]炒食， 煮湯， 浸酒， 或作蝦醬。

食用禁忌：1.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。 (包括有過敏性疾病的患者)2.蝦為動風發物， 患有皮膚疥癬者忌食。 3.哺乳期間， 寶寶有濕疹的話， 不要吃蝦。 4.不能與維生素c以及同類藥品同時食用。

營養價值

1. 蝦營養豐富， 且其肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;2. 蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量，

防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死;3. 蝦的通乳作用較強， 并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;4. 日本大阪大學的科學家發現， 蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。 5. 食海蝦有過敏者， 可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。 6. 吃過的蝦后， 剩余的蝦皮經過加工后可以制成小蝦餅， 小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現。

海蝦的做法

南瓜燉海蝦

材料：南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。 醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。

做法：1、南瓜洗凈去籽去皮。 2、切成小寸塊(這樣容易入味， 也可以縮短燉煮的時間)。 3、海蝦洗凈去頭備用(海蝦的頭部不宜食用)。 4、蔥切碎備用。 5、鍋中倒入適量油，

熱鍋。 6、油溫6成熱時放入切好的蔥花， 翻炒一下。 7、放入海蝦翻炒。 8、放入少許(或一小勺)醬油， 不停翻炒。 9、炒至海蝦變色， 大概有六七成熟。 10、放入切好的南瓜塊， 不停翻炒。 11、倒入少許醋(或一小勺)， 翻炒。 12、倒入清水， 剛好沒過南瓜塊。 13、放入一小勺鹽。 14、放入半小勺雞精， 蓋上鍋蓋燉煮。 15、燉煮時間為20分鐘， 期間要常打開鍋蓋翻滾一下。

香炸海蝦

材料：海蝦500g ;佐料：淀粉30g、面粉50g、雞蛋2個、蔥20g、鹽10g、調和油

做法：1、海蝦洗凈濾水， 去后筋， 拌上淀粉、面粉、雞蛋、蔥、鹽拌勻腌制30分鐘。 2、起鍋下油， 分片狀油炸， 變金黃可以裝盤。

香煎海蝦

材料：大明蝦2只約300g， 蒜茸、姜末各1茶匙5g， 黃油1塊約30g， 鮮醬油2茶匙20ml， 紹酒1茶匙5ml， 香菜少許

做法：1、先將明蝦洗凈， 瀝干備用。 2、平底鍋加熱， 放入黃油， 待熔化后爆香蒜茸、姜末，

放入明蝦干煎， 撒上紹酒， 5分鐘后便可起鍋(切記爐火不能太旺)。 3、裝盤時將明蝦交叉疊放， 以香菜點綴， 盤周撒入鮮醬油， 美食即可上桌。

看完了上面介紹地關于海蝦的做法， 相信各位愛吃海蝦的朋友對于海蝦的制作方法已經大致有所認識和了解了。 海蝦的營養價值非常高， 而且能夠有效地預防高血壓， 心肌梗塞等疾病， 此外對于產后的婦女還有通乳等作用和功效。 但是對于海鮮過敏的人群是不宜食用海蝦的， 大家要注意了。