做花生豆腐最好的配方

平時我們吃的豆腐都是用黃豆制作的， 很少有人會吃用花生做的豆腐， 用花生制作出來的豆腐， 口感會更加嫩滑， 而且帶有很濃郁的花生香氣， 如果是喜歡吃花生的人非常值得一試， 而且其中富含有豐富的維生素a， 維生素c， 以及維生素b2， 所以， 經常吃對身體是有幫助的。

菜品特色

花生豆腐主要特點是比一般的黃豆豆腐要滑嫩， 口感更好， 可生吃也可熟食。

營養價值

富含維生素A， 維生素C、維生素B2、

硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素。

做法

主要原料

花生仁、調料、水等。

設備用具

電磨及制豆磨用具。

制作方法

將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜， 第二天撈出， 去掉紅皮， 加入適量的水， 用機器粉碎磨漿， 用細紗布過濾2-3次， 去掉殘渣， 濾后漿液約有9公斤。

加入調料和適量食鹽， 同漿液一起攪成糊狀， 倒入鐵鍋， 用文火邊煮邊攪拌， 到全部變為白色、沒有漿液時為止。 迅速取出倒入豆腐盤架上(厚度約5厘米)， 遮蓋好豆腐包布， 壓上蓋板， 放上15-20公斤的重物， 壓30分鐘， 待冷卻后即成花生豆腐。