冬季飲食保健 白加黑食物搭配潤燥滋補

寒冬正是進補好時節， 可若一味滋補， 又容易上火、燥熱難受。 不妨試試“白加黑”的食物搭配， 取長補短。

白色食物是“潤燥能手”。 中醫認為， 白色歸於肺， 食物中凡為白色者， 大多有補肺的作用。 比如冬季最常見的大白菜， 有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒的功效， 其中的纖維素還能“鍛煉”消化系統。 荸薺(又名馬蹄)有清熱生津、利濕化痰的功效；百合可清肺潤燥、滋陰清熱， 適合煮粥或清炒時放上幾片；山藥有滋腎益精、益肺止咳的作用， 適合燉湯食用；茭白、白蘿蔔等， 也在這個季節“嶄露頭角”。

黑色食物則是“補益佳品”。 其中， 黑芝麻性平味甘， 有補肝腎、潤五臟的作用， 且食用簡單， 炒熟沖糊即可；黑米、黑豆含有豐富的蛋白質， 有開胃益中、健脾暖肝、補腎益陰之效， 適合煮粥或與排骨、烏雞、魚等肉類一起煲湯食用；黑木耳則能潤肺益氣， 是涼拌或搭配素菜的好選擇。

餐桌上來點“黑白配”， 在滋補的同時， 去除燥火， 避免身體“走極端”。 當然， 在選擇食材時一定要考慮個人的體質和特點， 比如大便乾燥的時候最好少吃山藥， 有風寒咳嗽、虛寒出血等症狀時不可吃百合；腹瀉或大便稀溏的人要少吃白蘿蔔等。 此外， 進食滋補類食物時切記不要貪多， 一般來說， 每餐適量食用， 每週2~3次為宜。