米飯蒸來吃口感更佳 這幾大蒸飯誤區千萬別入

米飯的功效與作用

補中益氣。 適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群。

健脾養胃。 適用於脾氣虛弱， 運化無力所致的脘腹脹滿，

大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症。 中和胃酸， 緩解胃痛。

明目。 可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血， 視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。

止煩。 含多種氨基酸和維生素， 可調節新陳代謝， 起到鎮靜安神的作用。 含有多種氨基酸和有機酸， 消除疲勞， 幫助睡眠。

止瀉。 適宜脾虛型腹瀉患者， 症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

接下來， 就來一起看看蒸米飯的常見誤區都有哪些吧。

蒸米飯的3大誤區

米淘很多遍。 很多人淘米時一淘就是四五遍， 連搓帶洗， 恨不得給大米去層皮。 這種做法十分不可取， 容易造成水溶性營養素流失。 淘米過程中不需要流水沖洗， 在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，

除去較為明顯的灰塵， 再用手輕輕搓洗一遍即可。 另外， 免淘米在加工時就去除了沙石和塵土， 可以直接下鍋。

不注意加水量。 不少人蒸米飯時不注意加水量， 導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬， 為了避免這種情況， 正確測算加水量很重要。 若蒸白米飯，

米和水的比例是1﹕1.2~1.4， 一般水高出米2~4釐米比較合適。 如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧， 則要適當多加水， 因為粗糧很“吃水”。

蒸好馬上揭鍋。 一般情況下， 當電飯煲“跳閘”， 就說明米飯已經熟了， 但如果這時候打開蓋子盛飯， 會發現表層的米飯很稀， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。 這層鍋巴不僅無法盛出來， 也很難清洗。 正確的做法是， 當加熱開關跳至保溫開關之後， 不要馬上拔插頭， 讓它處於保溫狀態5分鐘， 拔完插頭後讓米飯繼續燜 5分鐘， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好， 而且還不容易粘鍋。

4個小技巧讓米飯更好吃

加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放， 尤其夏季， 米飯很容易變餿。 若在蒸米飯時， 按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，

可使米飯易於存放和防餿， 而且蒸出來的米飯並無酸味， 相反飯香更濃。

加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃， 但只要改變一下蒸米飯的方法， 便會使陳米象新米一樣好吃。 放入清水中浸泡兩小時， 撈出瀝幹， 再放入鍋中加適量熱水，

一湯匙豬油或植物油， 用旺火煮開再用文火燜半小時即可。 若用高壓鍋， 燜8分鐘即熟。

加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。 吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下， 重新蒸的米飯總有一股味， 不如新蒸的好吃。 如果在蒸剩飯時， 放入少量食鹽水， 即能去除米飯異味。

加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯， 可使米飯色、香、營養俱佳， 並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

蒸米飯時要切記以上幾點哦。