白蘿蔔豬肉丸子

白蘿蔔在我們國家有大面積的種植， 因此在每一個地區人們吃白蘿蔔的方式也是不盡相同。 而最常見的白蘿蔔吃法莫過於白蘿蔔湯和白蘿蔔羊肉， 但是如果使用白蘿蔔和豬肉丸子燒在一起的話， 也是一道不錯的大菜。 北方地區的人們非常喜歡吃白蘿蔔燒豬肉丸子， 但是白蘿蔔燒豬肉丸子的做法是怎樣的呢?

蘿蔔肉丸子

材料豬肉末200g， 白蘿蔔100g， 蔥， 辣椒少許， 調料：醬油， 料酒， 味精， 高湯， 澱粉

做法

1.將蘿蔔刨成10cm長的細絲， 用少許的鹽醃5分鐘， 擠去水分。

2.豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻， 捏成直徑2.5cm的小丸子。

3.在肉丸子的外面繞上蘿蔔絲， 放在盤子上， 用高火蒸5分鐘。

4.蔥， 辣椒切成末。 鍋裡放一碗的高湯(沒有高湯也可用雞精)， 加鹽， 放入辣椒、蔥， 燒開， 用稀澱粉水勾芡後澆到蒸好的肉丸子上。

冬瓜粉絲羊肉丸子湯

材料羊肉250g， 冬瓜(節瓜)500g， 粉絲， 蔥， 薑， 香菜， 花椒，

做法

1.花椒加水浸泡20分鐘， 去除花椒， 花椒水留用， 粉絲入滾水泡發備用，

2.羊肉餡兒加油， 蔥薑末， 鹽， 生抽， 香油， 少許雞精， 香油順時針一個方向攪拌，

3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水， 繼續攪拌成丸子餡兒，

4.冬瓜(節瓜)去皮去瓤， 切薄片備用，

5.燒滾水， 用勺將肉餡兒壓成丸子狀(視個人喜好， 做丸子大小， 我好懶的， 就做大丸子)

將丸子放入鍋中煮，

6.丸子6,7成熟時加入冬瓜(節瓜)片兒繼續煮， 將血沫濾出， 蓋上蓋子繼續煮

7.丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲， 加鹽， 雞精， 生抽， 調味兒後蓋上蓋子繼續煮，

8.出鍋前滴入香油， 撒香菜末， 即成。 小訣竅1.羊肉餡中加入花椒水去腥

2.出鍋前撒入香菜提香