三款莼菜健脾開胃食譜 讓莼菜發揮功效

莼菜又叫馬蹄菜、湖菜等， 多年生宿根水生草本植物。 其鮮美滑嫩， 為珍貴蔬菜之一。 而且因為其的屬性， 所以這種菜是比較適合我們夏季食用的， 所以下面我們就給大家介紹三種莼菜的食療菜譜吧。

1、涼拌莼菜

將莼菜洗凈， 入開水鍋中焯熟， 撈出漏勺瀝水， 然后放碗內， 加入精鹽、味精調勻， 再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻， 裝入平盤即成。

此菜爽滑脆嫩， 香鮮酸辣， 具有健脾開胃， 潤腸通便的功效， 適宜于胃呆脾滯， 不欲飲食， 大便不爽者食用。

2、莼菜冬筍香菇羹

將莼菜洗凈切段;冬筍、香菇、榨菜切絲;鍋中放入鮮湯， 燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲， 同煮至沸， 再加入莼菜， 湯沸后加鹽， 出鍋后淋上麻油即成。

此羹鮮美清淡， 味道可口， 具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效， 可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥患者的輔助食療菜肴。

3、莼菜鯽魚羹

將鯽魚去腮、內臟、鱗， 洗凈;莼菜去雜， 洗凈切小段;魚放鍋內， 加水適量， 煮熟撈出， 拆下魚肉， 魚湯倒出待用;鍋內放豬油燒熱， 下入蔥、姜、蒜煸香， 放入魚肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味， 用濕淀粉勾芡， 出鍋裝碗， 淋入麻油即成。

此羹質地濃稠細嫩， 咸鮮清香， 可為人體提供豐富的營養成分， 具有清熱利水消腫的功效。 適用于身體瘦弱， 消化不良， 乳汁少， 乏力， 黃疸， 癰腫， 營養不良性水腫等病癥。