貼秋膘吃什麼? 四款肉菜幫你補充營養

土豆燉牛肉

主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿蔔 1/2個、荷蘭豆、豆角30克。

輔料：生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、沙拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

做法：

1、將牛肉切成片， 將土豆去皮， 切成塊， 放入清水中浸泡10分鐘。

2、將紅蘿蔔去皮， 切成小塊， 豆角用加了鹽的開水稍燙一下， 再用冷水， 瀝幹水， 切成段。 將姜片切成絲。

3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒， 到牛肉變色後， 加入土豆和紅蘿蔔一起炒。

4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖， 加蓋煮8分鐘。

6、加入醬油後再煮5分鐘， 倒入豆角煮5分鐘即可。

技巧：土豆不要直接煮， 炒過的土豆不易走型， 也大大的降低了烹調時間。 而且土豆也要儘量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮， 牛肉不會因久煮而變老。

梅菜扣肉

主料：五花肉1000克， 梅乾菜200克

調料：食用油1000克 (實耗30克)， 醬油1大匙

製作方法：

1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨， 放入冷水鍋中， 大火煮至八成熟， 撈出擦去水分， 趁熱抹上醬油;

2.炒鍋倒油， 燒至八成熱時， 將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色， 撈出晾涼， 梅乾菜泡軟洗淨;

3.把炸好的五花肉切成大長片， 將肉片的肉皮朝下， 整齊地碼在碗內， 肉上放梅乾菜， 均勻倒入醬油， 入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛;

4.關火後取出肉碗， 用圓盤蓋在上面， 潷出湯汁， 再將碗倒扣， 使肉在上， 梅乾菜在下盛於盤中;

5.大火燒熱炒鍋， 將倒出的湯汁燒開， 熬至濃稠， 淋在肉上即可。

紅燒排骨

原料：肋排或小排

配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。

做法：

1.鍋裡放合適的菜油，

2.等肉變色發白後， 加入醬油、料酒、糖， 然後加入剛好淹沒肋排的開水。

3.大火燒滾後， 改小火微燉20分鐘左右。

4.看肋排已經燒爛後， 視鹹淡加入適當的鹽， 然後改大火收汁。

5.最後一道美味的紅燒排骨就做成了。

如果有人喜歡吃糖醋排骨的話， 可以加入醋， 白砂糖需要多放一些。