健康食譜

螃蟹醬怎麼吃最好吃

每到夏日大家都特別的喜歡吃海鮮產品, 對於螃蟹龍蝦一類的, 基本上就是大排檔喝啤酒的標配。 但對於生長比較大的螃蟹可以直接食用, 還沒有發育的小螃蟹也可以進行加工製作成螃蟹醬, 這樣在一年四季大家都可以吃到鮮美的螃蟹了。 那麼對於螃蟹醬要搭配怎樣的食物, 才可以發揮最大的美味呢?

1、可以跟普通大醬一樣的做法, 比如蒸雞蛋醬:把2個雞蛋加適量蟹醬、蔥花、海米攪勻, 放入蒸鍋內蒸20分鐘, 就可以吃了, 非常鮮美。

2、開了封的蟹醬要儘快吃完, 不過如果很鹹, 則可以保存比較長的時間, 如果是家裡做的時間在1個月左右, 因為不放防腐劑, 工廠生產的時間更長。

3、蟹醬和蝦醬的做法差不多, 都是把蟹或蝦的肉剁碎, 加入鹽, 發酵製成的。

自製蟹醬的方法:

一、處理螃蟹:

①把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡, 用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出,

放到菜籃子裡控幹水。

②打開螃蟹的殼, 取出裡面的腮等雜物扔掉。

③把螃蟹分成數塊, 把蟹爪也剁成一節一節的, 用刀背將殼都敲碎, 使之容易進味。

④把螃蟹塊放到一個容器裡, 再往裡面倒入濃醬油, 等醬油充分地滲透到蟹肉裡後, 再將油倒出。

二、把辣椒切成圈, 辣椒種去掉。 把蔥, 薑, 蒜, 辣椒粉, 胡椒粉, 辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裡, 做成調料醬。

三、用醬油醃過的蟹肉塊上, 均勻地抹上調料醬, 然後裝入罎子或玻璃瓶裡, 約1-2周後, 等到調料醬基本都滲透進蟹肉裡即可食用。 如果想保存的時間長些,

可把做好的蟹肉收藏在冰箱裡。