雞生軟殼蛋是怎么回事

我們都吃過雞蛋， 知道雞蛋的外面是有蛋殼的。 蛋殼主要是可以保護卵生動物在孵化過程中的安全問題。 但是有些時候我們會發現， 不知道為什么雞蛋的蛋殼是比較軟的， 而正常的蛋殼是有一定的硬度的。 雞生軟殼蛋是怎么回事？其實這是因為母雞缺鈣， 導致蛋殼變軟的。

雞蛋又名雞卵、雞子， 是母雞所產的卵。 其外有一層硬殼， 內則有氣室、卵白及卵黃部分。 富含膽固醇， 營養豐富， 一個雞蛋重約50克， 含蛋白質6-7克， 脂肪5-6克。 雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收， 利用率高達98%以上，

一個雞蛋所含的熱量， 相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。 這些營養都是人體必不可少的， 它們起著極其重要的作用， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白， 每100克雞蛋含13克蛋白質， 兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11.1克， 大多集中在蛋黃中， 以不飽和脂肪酸為多， 脂肪呈乳融狀， 易被人體吸收。

【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇， 每百克可高達510毫克， 因此， 不少人， 特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心， 怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。