如何吃魚進補效果最好?
魚不僅味道鮮美, 且營養價值極高, 對我們也是非常好的進補食物, 不同的魚進補的功效也是不同的, 這在我們傳統中醫學上市很有講究的。
一、溫補類, 如鯉魚、黃鱔、泥鰍、塘虱。 因為這些魚都偏熱, 有補血、補氣的功效。 但是熱性體制和有皮膚病的人要儘量少吃, 尤其是癌症病人, 要少吃, 或者儘量不吃。
二、是平性類, 如大頭魚、鯇魚、白鯽魚、非洲鯽魚、鯪魚等, 這些魚寒性和熱性體制的人都可以吃。
這兩種魚類的區分方法是, 一般溫補類的魚, 都沒有鱗片, 而且顏色一般較深, 如鯉魚, 雖然有鱗片但是顏色較深, 也屬溫補類。
下面列舉常見魚類的藥用性能和食療作用, 供選擇食用時參考。
·鯽魚:味甘性溫, 功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等, 主治浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。
·帶魚:可補五臟、祛風、殺蟲, 對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。
·青魚:有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效, 可治療氣虛乏力、胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等症。 青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素還有防癌抗癌作用。
·黑魚:有祛瘀生新、清熱祛風、補脾利水之功效, 能補肝腎、治浮腫、腳氣、疥癬等症, 對婦女血虛體弱、月經不調以及病人術後恢復尤有益。
·鯉魚:味甘性溫, 有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效, 主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。
·魭魚:味甘性溫, 有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效。 古人認為, 草魚肉厚而松, 治虛勞及風虛頭痛。
·鰍魚:又名泥鰍, 味甘性平, 有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。
·甲魚:又稱鱉、元魚, 味甘性平, 全身均可入藥。 除甲魚肉外, 鱉甲可滋陰潛陽、散結消症;甲膠還有補血、退熱、消瘀的作用;鱉血能滋陰退熱, 適用于肺結核病人;鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫、肛脫。
生魚好吃勿貪多
從營養學的角度看, 所有魚類的營養價值都差不多, 均含有較多的蛋白質, 對人體的營養起相同作用。 魚的蛋白質含量為豬肉的2倍, 且屬於優質蛋白, 人體吸收率高。 魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。 魚肉中脂肪含量雖低, 但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
對於廣東人而言, 最需要注意的就是一些不良的飲食習慣, 如生吃魚片, 尤其是塘魚。 由於塘魚中的寄生蟲很多, 直接生吃的話就很容易感染上象肝吸蟲病、肺吸蟲病等疾病。