蒸大閘蟹冷水還是熱水

大閘蟹的制作方法是比較多的， 我們可以根據的口味去選擇大閘蟹的制作方法， 最好的制作方法是選擇清蒸的做法， 清蒸大閘蟹最好是選擇冷水下鍋， 冷水下鍋可以保證螃蟹的原汁原味， 而且冷水加熱后采用的蒸汽可以蒸熟大閘蟹， 也可以保證大閘蟹的鮮嫩口感， 同時， 蒸大閘蟹最好的時間是15分鐘。

1 蒸大閘蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸大閘蟹是冷水下鍋。

因為蒸大閘蟹， 冷水慢慢加熱會產生蒸汽， 用蒸汽去蒸熟大閘蟹， 熱騰騰的蒸汽不僅快速把大閘蟹變熟， 它的營養成分也被鎖住， 味道自然就好了。 所以為了保住大閘蟹的鮮嫩， 要把涼水放在鍋里， 上面把大閘蟹放在蒸籠， 一起煮， 15-20分鐘就好。

2 煮大閘蟹是熱水下鍋。

水煮大閘蟹， 如果一開始就用冷水去煮， 這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。 所以， 先把水燒開， 再煮一會大閘蟹，

3 吃大閘蟹的注意事項

1、絕對不能夠生吃大閘蟹， 大閘蟹是以動物的尸體以及腐爛的東西為食， 體內含有很多病菌， 所以一定不要生吃。

2、大閘蟹在烹飪之前一定要是鮮活的， 不能吃死的大閘蟹， 因為大閘蟹死后體內會分泌出毒素， 吃了死后的大閘蟹會使人中毒的。

3、大閘蟹生活在江河湖的泥溝里面， 體內含有很多的泥土和沙子， 烹飪之前一定要洗干凈， 在食用的時候就會沒有很澀的感覺， 不光是澀的問題， 估計吃的時候會咯牙;

4、大閘蟹不能和柿子， 山楂等還有鞣酸的食物一起吃， 也不要喝濃茶， 這樣會出現腹痛和嘔吐的癥狀。 這一點和吃海蟹是一樣的， 吃螃蟹的時候， 不能與柿子、山楂、地瓜同食， 否則會下行不通;

5、吃大閘蟹的時候注意不要吃蟹殼中間的三角形的小包， 這就是大閘蟹的胃， 從胃通到蟹臍的黑線也不要吃， 那是蟹的腸子。 里面都有很多的泥沙等臟東西。

6、在吃大閘蟹的時候注意也不要吃六角形狀的一塊肉， 那是極寒的蟹的心臟。

7、大閘蟹生性特別寒涼， 食大閘蟹一定不能喝啤酒， 會引起連續、嚴重的腹瀉;因為啤酒本身就有寒性， 若以啤酒伴蟹，