長豆角怎樣醃制好吃？

豆角是一種蔬菜， 也是餐桌上最常見到的食物， 特別是在北方， 豆角幾乎人人都喜歡吃。 當然， 在生活中豆角也是有很多種類的， 最常見的就是扁豆與長豆。 相對來說前者口感更面一些， 後者則更加勁道一些， 正所謂蘿蔔青菜各有所愛， 大家喜歡哪個就吃哪個。 那麼， 長豆角怎樣醃制好吃?

1、要想讓自己醃出的長豆角好吃， 必須選擇鮮嫩的長豆角， 在處理時不能去掉兩頭， 另外醃制長豆解的容器和用具全程不能有油存在。

2、把長豆角醃起來以後， 上層要放一個重物， 不然後長豆角會浮起來， 時間一長就會了出現變質。 平時醃制長豆角時除了要準備適量的長豆角以外， 還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料， 和一個可以密封的醃菜容器。

長豆角的具體醃制方法：

1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中， 燒一些開水，

直接倒入盆中讓鹽化開， 調勻以後降溫。

2、把長豆角用清水冼淨以後， 再瀝掉水分， 等它瀝幹以後直接放醃菜的容器裡面， 再把制好的料汁加入醃制， 讓料汁沒過長豆角， 最後找一個重物壓在豆角上面， 把容器密封起來。

3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃制，

過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的， 想吃時取出切成小段裝盤就能食用。

醃酸豆角的做法(自製酸豆角)

1.首先要一個泡菜罎子或者是能密封的玻璃器皿， 洗乾淨， 保證無油乾燥;

2.新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分;

3.準備一個大的乾淨的盆，

把晾好的豇豆放進去， 然後放鹽(如果能買到醃制專用的鹽就更好了)， 照著500g豇豆：250g的鹽下手吧， 然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;

4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡， 然後澆入涼開水或者是礦泉水， 以沒過豇豆為宜;

5.大概一個星期就可以了， 但是不會特別酸， 因為第一撥的鹽份通常會比較足， 可以繼續醃制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃制;

6.我在我的泡菜壇裡扔了一小把花椒和幾根紫蘇， 沒什麼特別的感覺。