飲食養生警惕：牢記吃大白菜的８個禁忌

白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜， 民間素有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。 乾燥的天氣容易對皮膚造成傷害， 而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養素，

可以起到很好的美顏和保健功效。

吃白菜好處多， 不過相應的飲食禁忌也要牢記。 下面， 愛美網告訴你冬季吃白菜的好處及其飲食注意事項。

冬吃白菜 養顏補鈣

1、養顏護膚

大白菜含水量很高， 約95%， 而熱量很低。 冬季空氣乾燥， 寒風對人的皮膚傷害很大， 白菜中含有豐富的維生素C、E， 多吃白菜， 可以起到很好的護膚和養顏效果。

2、補鈣

大白菜含有豐富的鈣， 每100克中含鈣43毫克。 一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。 有的人不喜歡喝牛奶， 可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

3、防癌

美國紐約激素研究所的科學家發現， 中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，

是由於她們常吃白菜的緣故。 白菜中有一些微量元素， 它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。 白菜中還含有微量的鉬， 可抑制人體內亞硝酸胺的生成， 起到一定的防癌作用。

4、潤腸通便

白菜富含膳食纖維， 能起到潤腸通便的作用。 同時， 白菜除含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸外， 還含豐富的維生素， 其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類。 對於容易上火的人， 多吃大白菜有清火作用。

食大白菜8注意

雖然白菜藥食兼優， 但食用時須注意以下事項：

1.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用。

因二者都會產生亞硝酸鹽， 有致癌的作用。

2.焯燙時間不宜長。

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，

最佳的時間為20～30秒， 否則燙得太軟、太爛， 就不好吃了。

3.不宜燙後擠汁作菜餡用。

有人喜歡將大白菜燙後擠汁， 這樣會使營養素大量損失。

4.不宜用銅制器皿烹製或盛放。

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸， 使營養成分降低。

5.白菜心不洗別吃。

許多人都以為， 剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的， 不需要洗。 其實， 大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間， 期間需要多次施肥、治蟲， 加之空氣污染， 細菌早就存在其中。 因此， 大白菜心必須清洗乾淨再吃。

6.腐爛的大白菜不宜食用。

大白菜在腐爛的過程中產生毒素， 所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力， 使人體發生嚴重缺氧，

出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫， 嚴重時出現抽筋、昏迷， 甚至有生命危險。 遇此情況， 應立即去醫院診治， 以確保生命安全。

7.別用報紙包大白菜。

用報紙包白大菜， 報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等， 會污染白菜， 使人成為油墨的受害者。

8.有些病人不宜吃。

《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄， 患痢人勿用。 ”大白菜含有豐富的纖維素， 有通便的作用， 故大便溏泄及寒痢者儘量少食。 大白菜性偏寒涼， 氣虛胃寒的人忌多吃， 切忌冷食。 風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。