豬血炒豆腐

豬血炒豆腐這道菜肴其實是非常家常， 做法也是相當的簡單， 但是很多人們在豬血的處理上面就是會覺得非常的困難， 這是由于自己沒有掌握好其中的方法和技巧， 一般來說就是需要先腌制一段時間， 要先使用到準備好的調味料爆香， 這樣就可以達到入味的效果， 吃起來就會更加不錯。

1.準備好食材。 將豬血和豆腐切成塊狀， 用竹簽串起來。

2.鍋里倒入油， 小火將蔥姜蒜和香葉炸香。

3.加入香水魚調料， 炒香。

4.加入鹽。 加入生抽。 加入醋。 倒入適量開水。

5.將豬血和豆腐串放入鍋中煮。

6.第一面煮三分鐘后， 再翻面煮另一面， 同樣煮三分鐘。

7.出鍋后， 表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。

烹調方法

黃豆芽豬血湯：用黃豆芽250g， 豬血250g， 蒜頭2瓣， 黃酒、蔥、生姜末、精鹽、味精各適量；先將黃豆芽去根洗凈．豬血劃成小方塊。 清水漂凈。 油少許， 爆香蒜茸、蔥姜末。 下豬血并烹上黃酒， 加水煮沸。 放入豆芽， 再煮2分鐘， 調味即可；此湯紅白相間， 清香爽口， 營養豐富， 有祛風、清熱解毒、潤肺補血之功。 適用于風邪外襲、肺胃積熱之咳嗽、咳血、頭痛、缺鐵性貧血， 以及防治棉塵肺、矽肺的功效。

菠菜豬血食療法：鮮菠菜、熟豬血各500克， 先將豬血煸炒， 烹入料酒，

至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜， 煮沸后， 盛入湯盆即可， 養陰生血， 斂陰潤燥。

芹菜炒豬血：主料：豬血300克； 配料：芹菜1OO克， 紅蘿卜5O克， 蒜茸1O克； 調料：高湯5O克， 精鹽5克， 味精3克， 胡椒粉2克， 白糖2克， 加飯酒5克， 芝麻油2克， 濕淀粉15克， 花生油2O克。

補鐵作用

血豆腐中含有豐富的血紅素鐵，

對于缺鐵引起的貧血有較好的作用。 食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵， 血紅素鐵主要存在肉、禽、魚、動物血中， 吸收不受消化液或其他食物因素影響， 吸收率較高， 約為25%。 而非血紅素鐵必須先在胃酸作用下還原成亞鐵離子才被吸收

而且吸收率受其他食物因素影響， 如蔬菜、谷類、茶葉中的磷酸鹽、植酸、單寧等， 吸收率一般為3%~8%。 非血紅素鐵主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。 有的食物也能幫助鐵的吸收， 比如“肉、魚、禽因子”、富含維生素C的食物等。 因此， 缺鐵引起的貧血可以多吃一些含鐵豐富且吸收率高的動物血、肝、肉、禽、魚。